INGREDIENTES
- 600 g de feijão encarnado cozido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 curgete
- 1 tomate
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 5 colheres de sopa de azeite
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de salsa
PREPARAÇÃO
- Num tacho adequado coloque o azeite, cebola picada e alho picado. Aqueça um pouco.
- Adicione a cenoura às rodelas, o pimentão e a curgete em pedaços. Cozinhe por 10 minutos. Vá mexendo.
- Acrescente o tomate picado, os cominhos, o pimentão doce, a pimenta e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Junte o feijão encarnado cozido e um pouco de água ao tacho com os vegetais.
- Deixe cozinhar por 15 minutos em lume brando.
- Retifique o tempero e polvilhe com salsa picada.
- Sirva.
