INGREDIENTES
- 2 latas de atum de conserva preferencialmente em azeite
- 250 g de massa pequena cotovelos, pevide ou outra à escolha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande maduro ou 2 tomates pelados enlatados picados
- 1 folha de louro
- 1/2 pimento vermelho opcional, cortado em tiras finas
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- Azeite q.b.
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Sal e pimenta q.b.
- Água ou caldo de legumes q.b.
PREPARAÇÃO
- Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho até ficarem dourados e macios.
- Junte a folha de louro, o pimento (se usar) e a cenoura. Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até este começar a desfazer-se, formando um molho espesso. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no processo.
- Junte a massa ao refogado, mexa bem, e acrescente água suficiente para cobrir a massa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume médio até a massa estar quase al dente, mexendo de vez em quando para evitar que cole ao fundo.
- Quando a massa estiver quase cozida, adicione o atum escorrido e desfiado. Envolva delicadamente na massa e deixe cozinhar mais uns minutos, até a massa estar completamente cozida e os sabores bem incorporados.
- Retire do lume, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato.
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