INGREDIENTES
- 500 g de tamboril em cubos
- 300 g de camarões descascados reservar as cascas e as cabeças
- 250 g de massa pequena cotovelos, pevide ou outra à escolha
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 1,5 L de água para fazer o caldo
- 1 malagueta opcional
PREPARAÇÃO
- Comece por fazer um caldo com as cascas e as cabeças dos camarões. Num tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue uma cebola picada e um dente de alho até ficarem dourados.
- Adicione as cascas e as cabeças das gambas, deixe refogar alguns minutos, e de seguida adicione a água.
- Deixe ferver durante cerca de 20 minutos. Coe o caldo e reserve.
- Num tacho grande, aqueça azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até ficarem dourados.
- Adicione o pimento e a malagueta (se usar) e deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Junte o tomate picado e deixe cozinhar até se desfazer e formar um molho espesso. Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
- Adicione os cubos de tamboril ao refogado, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte a massa ao tacho e cubra com o caldo de camarões reservado. Deixe cozinhar em lume médio até a massa estar quase al dente, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione mais caldo ou água.
- Quando a massa estiver quase cozida, juntar as gambas e envolver delicadamente.
- Cozinhe durante mais 2-3 minutos, até as gambas estarem cozidas e a massa no ponto.
- Retire do lume, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato.
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