O molho pesto é uma das receitas mais icónicas da culinária italiana. Originário da região da Ligúria, no noroeste da Itália, este molho delicioso é feito com ingredientes simples, mas cheios de sabor: manjericão fresco, alho, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva.
O molho pesto é extremamente versátil e pode ser usado de diversas maneiras na cozinha. É mais conhecido como um molho para massas, mas também pode ser usado como um condimento para carnes grelhadas, peixes ou legumes. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
- 3 chávenas de folhas de manjericão fresco
- ¾ chávena de queijo parmesão ralado
- ½ chávena de azeite
- ½ chávena de salsa fresca picada
- ¼ chávena de pinhões
- 4 dentes de alho
PREPARAÇÃO
- Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture até obter uma mistura homogénea.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva ou guarde no frigorífico para usar mais tarde.
DICAS
- Embora os pinhões sejam tradicionalmente usados no molho pesto, pode experimentar com outros tipos de nozes, como nozes, amêndoas ou avelãs. Cada tipo de noz adicionará um sabor e textura únicos ao molho.
- Além do manjericão e da salsa, pode adicionar outros vegetais verdes ao molho pesto para variar o sabor. Experimente com espinafre, rúcula ou couve.
- O queijo parmesão é mais usado, mas pode experimentar com outros tipos de queijo duro e salgado, como pecorino romano ou asiago.
- Adicione um pouco de sumo de limão ou raspas de limão para dar um toque cítrico e refrescante.
- Além do manjericão e da salsa, você pode experimentar com outras ervas frescas para variar o sabor do molho pesto. Experimente com coentros, tomilho ou orégãos.
