INGREDIENTES
- 500 g de amêndoa moída
- 500 g de açúcar
- 150 ml de água
- 6 gemas de ovo
- Q.b. de açúcar em pó
- Q.b. de fios de ovos
PREPARAÇÃO
- Num tacho, coloque o açúcar e a água.
- Leve ao lume médio até atingir o ponto de pérola.
- Junte a amêndoa moída de uma só vez.
- Mexa até obter uma massa homogénea, espessa e moldável.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente..
- Bata as gemas e leve-as ao lume brando com 2 colheres de sopa da calda de açúcar.
- Mexa sem parar até engrossar e formar um creme. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Divida a massa de amêndoa em duas partes.
- Estenda uma delas sobre papel vegetal polvilhado com açúcar em pó, formando um círculo.
- Espalhe o doce de ovos no centro.
- Cubra com a outra metade da massa estendida, fechando bem as bordas.
- Modele em forma de bolo baixo e redondo.
- Decore com o aç~ucar em pó e os fios de ovos.
- Deixe repousar algumas horas antes de servir.
- Sirva.
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