Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Unte uma forma retangular ou tabuleirocom manteiga e forre com papel vegetal.
Unte o papel vegetal.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte a manteiga derretida, mexendo suavemente para incorporar.
Acrescente a raspa fina das laranjas e o sumo espremido.
Envolva delicadamente a farinha peneirada.
Verta a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Retire do forno e desenforme de imediato sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Retire o papel vegetal.
Comece a enrolar a torta ainda quente, ajudando-se do pano, até formar o rolo típico.
Deixe arrefecer já enrolada, para que mantenha a forma.
Transfira para uma travessa.
Sirva.
