INGREDIENTES
- 800 g de lombos de atum fresco
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 tomates maduros sem pele nem sementes
- 100 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de colorau
PREPARAÇÃO
- Corte os lombos em postas grossas ou cubos.
- Tempere com sal, pimenta e umas gotas de limão. Deixe repousar enquanto avança com o refogado.
- Aqueça o azeite numa frigideira larga ou tacho de fundo pesado.
- Adicione a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados, deixando refogar até a cebola ficar macia.
- Acrescente o louro, o colorau e os pimentos em tiras, mexendo até ganharem sabor.
- Junte o tomate picado e deixe cozinhar até se desfazer e criar um molho encorpado.
- Regue com o vinho branco e deixe ferver uns minutos para evaporar o álcool.
- Coloque as postas de atum sobre o refogado.
- Tape e cozinhe em lume brando durante 5 a 7 minutos, virando a meio.
- Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e regue com um fio de azeite cru.
- Sirva.
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