Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com formas de papel ou untando-a com manteiga.
Numa taça grande, esmague as bananas até obter um puré suave. Junte o açúcar, o ovo, o óleo e a essência de baunilha, misturando bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Numa outra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela (se estiver a usar).
Adicione os ingredientes secos à mistura de banana e mexa suavemente até obter uma massa homogénea, mas sem bater demasiado.
Envolva as pepitas de chocolate na massa, distribuindo-as uniformemente.
Distribua a massa pelas formas, enchendo-as até cerca de 2/3 da sua capacidade. Se desejar, polvilhe o topo com alguns flocos de aveia para decorar.
Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer na forma durante alguns minutos antes de servir.
