As petingas albardadas são um petisco tradicional da zona sul do país e que constitui uma das melhores e mais alternativas formas de comer este peixe delicioso. São perfeitas também como acompanhamento para um delicioso arroz de tomate ou de espigos, por exemplo.
A receita é muito simples e fácil de fazer. Não exige grande conhecimentos de culinária e o resultado é sempre do agrado dos paladares mais exigentes. Aprenda a fazer petingas albardadas.
INGREDIENTES
- 500 gr de petingas arranjadas
- qb de sal grosso
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de fermento em pó
- qb de pimenta
- 1 ovo grande
- 1 cerveja
- qb de óleo para Fritar
PREPARAÇÃO
- Tempere as petingas com sal grosso e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Enquanto espera, prepare o polme com 1 chávena de farinha, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de fermento e um pouco de pimenta.
- Misture bem os ingredientes e faça um buraco no centro.
- Junte o ovo, um fio de azeite e um pouco de cerveja.
- Mexa até obter a consistência que deseja: nem muito líquida nem muito espessa (acrescente um pouco mais de farinha ou de cerveja se for necessário corrigir).
- Seque as petingas com papel absorvente.
- Passe cada uma delas por farinha e sacuda-as para retirar o excesso.
- De seguida, passe-as pelo polme e leve a fritar em óleo bem quente.
- Retire do óleo e coloque as petingas em papel absorvente.
- Acompanhe com gomos de limão e sirva-as com um arroz de tomate.
DICAS
- Se quiser fazer um polme mais rico e com mais sabor, adicione um pouco de salsa picada e cebola, também picada muito finamente.
- Ainda relativamente ao polme, pode substituir a cerveja por vinho branco.
- Também pode fazer uma marinada diferente para as petingas, com alho picado, um pouco de azeite, sumo de limão e uma folha de louro.
