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Início Peixe e marisco

Polvo à Galega

É uma das formas mais populares de comer polvo em Espanha. Aprenda a fazer polvo à galega com esta receita antiga e tradicional.

RRL por RRL
15 de Abril, 2023
em Peixe e marisco
0
Polvo à Galega

Polvo à Galega

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Conhecido em galego como “polbo á feira”, este prato é servido principalmente em feiras e festivais desta comunidade autónoma. Por toda a Galiza existem locais especializados em servir esta iguaria, hoje como tapas, os famosos aperitivos/petiscos espanhóis. O polvo à galega é um prato simples, mas delicioso, que combina o sabor suave e delicado do polvo cozido com o sabor forte e picante da páprica.

A receita tradicional inclui apenas alguns ingredientes básicos: polvo, batatas, páprica, azeite e sal. No entanto, cada cozinheiro tem sua própria maneira de preparar este prato e pode adicionar ou substituir ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal. O segredo para um bom polvo à galega é cozinhar o polvo corretamente. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e tradicional.

Polvo à Galega

Polvo à Galega

É uma das formas mais populares de comer polvo em Espanha. Aprenda a fazer polvo à galega com esta receita antiga e tradicional.
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Preparação 20 minutes mins
Cozedura 50 minutes mins
Tempo Total 1 hour hr 10 minutes mins
Refeição Entradas e Petiscos
Cozinha Espanhola
Doses 8
Calorias 109 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de polvo
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de páprica picante ou doce de acordo com o seu gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • qb de batatas

Preparação
 

  • Comece por amaciar o polvo: bata-o repetidamente com um martelo pesado ou congele-o por dois dias e descongele-o sob água para que o sumo escorra.
  • Coloque cerca de 2 litros de água a ferver numa panela grande.
  • Adicione as folhas de louro, sal e alhos e deixe ferver.
  • Quando a água estiver a ferver, mergulhe o polvo três vezes seguidas e deixe-o repousar um pouco fora da panela (este processo evitará que a pele se solte).
  • Coloque o polvo na água a ferver e deixe cozinhar durante cerca de 50 minutos (o tempo de cozedura varia conforme o tamanho do polvo).
  • Retire o polvo da panela, escorra e corte-o em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Coloque as rodelas numa tigela grande, preferencialmente de madeira.
  • Coza as batatas já cortadas em pedaços grossos na água onde foi cozido o polvo e coloque-as noutro recipiente.
  • Polvilhe sal grosso sobre as rodelas de polvo e regue-as com o azeite misturado com a páprica. Se preferir, polvilhe primeiro a páprica e depois regue com azeite.
  • Faça o mesmo com as batatas.
  • Deixe o polvo repousar para que os sabores do azeite e da páprica se incorporem.

Dicas

  • A páprica e o pimentão doce não são exatamente a mesma coisa mas, nesta receita, pode utilizar aquele que mais apreciar.
  • A receita de polvo à galega é bastante versátil e pode adicionar ou substituir ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal.
  • Por exemplo, pode adicionar ervas frescas como salsa ou coentro para dar mais sabor ao prato. Também pode experimentar diferentes tipos de páprica (doce, picante ou defumada) para variar o sabor.
  • Além disso, se você não tiver todos os ingredientes em mãos, pode substituí-los por outros semelhantes. Por exemplo, se você não tiver folhas de louro, pode usar tomilho ou alecrim.
  • No entanto, é importante lembrar que a adição ou substituição de ingredientes pode alterar o sabor final do prato.
  • Portanto, é sempre uma boa ideia experimentar e ajustar a receita de acordo com o seu gosto pessoal.
 

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 109kcalHidratos de Carbono: 3gProteínas: 19gGordura: 2gGordura Saturada: 0.4gGordura Poliinsaturada: 0.4gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 60mgSódio: 336mgPotássio: 445mgFibras: 0.1gAçúcar: 0.02gVitamina A: 251IUVitamina C: 7mgCálcio: 69mgFerro: 7mg
Palavras-Chave polvo à galega
Tags: polvo à galega
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