Para muitas pessoas, os risotos são pratos extremamente complicados de fazer em casa, e que apenas podem ser feitos por profissionais experientes. Mas a verdade é que fazer um risoto não é uma tarefa difícil, e receitas como esta de risoto de polvo podem ser facilmente recriadas em sua casa, com resultados excelentes.
Para isso, não precisa de muitos ingredientes nem de perder muito tempo na sua cozinha. Em alguns minutos, conseguirá uma refeição cheia de sabor, com uma textura original e que conquista os paladares de toda a gente que provar uma garfada. Portanto, não há como enganar ao servir este magnífico risoto.
INGREDIENTES
- 500 g de polvo
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 chávena de arroz de risoto
- 1 molho de coentros
- 600 ml de vinho branco
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de queijo parmesão ralado
PREPARAÇÃO
- Numa panela grande, coloque o polvo, uma das cebolas inteiras, o dente de alho e sal e pimenta a seu gosto.
- Deixe que o polvo coza durante cerca de 45 minutos, ou até ficar tenro.
- Retire o polvo da água e reserve tanto o polvo como a água coada.
- Num tacho, refogue a outra cebola picada, até dourar.
- Junte-lhe o arroz e deixe refogar até este ficar translúcido nas pontas.
- Acrescente o vinho e mexa até este ser absorvido.
- Junte uma concha da água da cozedura do polvo. Mexa até ser absorvida.
- Repita o passo anterior até o arroz estar cozido.
- Acrescente o polvo em pedaços e uma última concha de água ao tacho.
- Mexa e desligue o fogão.
- Sirva o risoto de polvo com os coentros picados e o parmesão ralado.
DICAS
- Para poupar tempo na preparação do prato, compre polvo previamente cozido. Assim, apenas tem que o escaldar em água por uns minutos, juntando-o ao arroz no ponto indicado. Nesse caso, pode optar por usar um pouco de caldo de peixe em substituição da água da cozedura do polvo, para garantir ainda mais sabor, ou usar um ramo de cheiros na água quente.
- Use sempre arroz de risoto na receita, já que outras variedades podem ficar empapadas e alterar a textura deste prato.
- Pode juntar outros sabores ao seu risoto de polvo, como tomate em cubos, pimentos em tiras, espinafres ou frutos do mar.
- Mexa o arroz enquanto este cozinha, para evitar que este cole ao tacho e se queime.
- Depois de o arroz estar cozido e assim que juntar o polvo, junte sempre uma última concha de água, para garantir que o risoto é servido com um pouco de água.
- Se não gosta de coentros, pode usar salsa fresca em sua substituição.
Sirva o risoto bem quente, para apreciar melhor os seus resultados.
