O queijo é usado muitas vezes para dar um toque extra de sabor aos pratos, finalizando-os de uma forma decorativa, mas existem muitas receitas em que este é o ingrediente-estrela, como é o caso deste risoto de queijo. E, se pensa que este é um daqueles pratos complicados, ficará surpreendido com a facilidade da receita.
Afinal, apenas vai precisar de alguns ingredientes e de ir mexendo o arroz enquanto incorpora o caldo para conseguir uma refeição cremosa, cheia de sabor e que tem o potencial de agradar a toda a gente. Tudo isto sem que tenha que perder muito tempo na cozinha, o que torna este prato perfeito para quando quer uma refeição rápida.
INGREDIENTES
- 1 l de caldo de legumes
- 200 g de arroz para risoto
- 180 ml de vinho branco
- 90 g de queijo ralado
- ½ cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Coloque o azeite num tacho. Deixe-o aquecer.
- Junte a cebola picada e refogue até esta estar translúcida.
- Acrescente o arroz e deixe refogar até este ficar translúcido nas pontas.
- Junte o vinho branco ao tacho, mexendo até que este evapore.
- Adicione uma concha de caldo de legumes quente.
- Mexa até que o caldo se evapore.
- Adicione nova concha de caldo e mexa até este evaporar.
- Repita o passo anterior até o arroz estar cozinhado.
- Acrescente mais duas conchas do caldo, para manter o arroz húmido.
- Junte o queijo ralado e a manteiga e mexa bem.
- Desligue o fogão e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Sirva o risoto bem quente.
DICAS
- Mantenha o caldo de legumes numa panela, em lume baixo, durante a preparação, para garantir que este se mantém quente. Caso contrário, iria baixar a temperatura do tacho e parar a cozedura do arroz, alterando assim a textura dos resultados e fazendo com que a receita demore mais tempo a ficar pronta.
- Se quiser, pode juntar um pouco de alho picado e de alho-francês em pedaços ao tacho, assim que adicionar o arroz. Desse modo, o risoto fica com mais cor e sabor.
- Também pode adicionar ingredientes como cogumelos, bacon, abóbora, brócolos ou tomate picado ao tacho, para um risoto de queijo ainda mais rico.
- Mexa sempre o arroz enquanto este cozinha, para evitar que este se cole ao fundo do tacho e queime. Mantenha sempre o tacho em lume baixo.
- Finalize o risoto com as duas conchas de caldo para evitar que este resseque demasiado e que o caldo se evapore completamente antes de servir o prato.
- Use uma mistura de diferentes queijos ralados para uma combinação de sabores ainda mais interessante.
- Prove o risoto antes de o temperar com sal, já que o queijo é naturalmente salgado.
