O Alentejo é uma região portuguesa com uma gastronomia riquíssima, repleta de sabor e especialista em fazer grandes pratos com poucos recursos. E isso é evidente também nas sobremesas, como é o caso desta tarte de requeijão alentejana.
A receita que lhe trazemos é antiga e tradicional e tem o dom de nos transportar até ao tempo em que nos deliciávamos com as sobremesas das nossas avós. Aprenda a fazer uma deliciosa e típica tarte de requeijão alentejana.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 125 g de farinha
- 1 ovo
- 50 ml de água tépida
- ½ colher de sopa de banha (ou manteiga)
- ½ colher de sopa de manteiga
Para o recheio:
- 500 g de requeijão
- 375 g de açúcar
- 3 ovos
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 50 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de canela
PREPARAÇÃO
Para a massa:
- Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela, exceto a água.
- Amasse bem, adicionando a água pouco a pouco.
- Adicione água até que a massa fique macia, elástica e descole da mão.
- DICA: pode não ser necessário adicionar toda a água e pode ser preciso juntar um pouco mais de farinha se ficar demasiado peganhosa.
- Envolva a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico a repousar durante 1 hora.
Para o recheio:
- Bata o requeijão com uma vara de arames até ficar cremoso.
- Adicione os restantes ingredientes do recheio e bata novamente. Reserve.
Para a tarte:
- Unte uma tarteira alta com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Estique a massa numa mesa até ficar da grossura de uma folha de papel.
- Utilize a massa para forrar a tarteira.
- Verta o recheio para a tarteira e leve-a ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
- Retire e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
DICAS
- Deve forrar a tarteira até ao topo porque o recheio irá crescer durante a cozedura.
- No final da cozedura, o centro da tarte irá abanar e parecer gelatinoso. No então, irá solidificar quando arrefecer.
- O tempo de cozedura pode depender da potência do seu forno.
- Também se podem fazer estas tartes em formas individuais (formas de queques). O tempo no forno irá ser menor.
