Tal como muitos outros doces portugueses, as trouxas da Malveira são de origem conventual. A sua história remonta ao antigo convento de Odivelas. A receita foi sendo passada de geração em geração até aos dias de hoje.
A sua fama ultrapassou a localidade e ganhou fama local e regional. Fazê-las em casa é muito fácil mas, obviamente, são sempre mais deliciosas se forem compradas no local original. Aprenda a preparar Trouxas da Malveira com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 100 g de farinha de trigo
- 450 g de açúcar
- 6 gemas
- 8 claras
Para o recheio:
- 130 ml de leite
- 150 g de amêndoas moídas
- 180 g de açúcar
- qb de essência de baunilha
- qb de canela
Para a cobertura:
- qb de açúcar
PREPARAÇÃO
Para a massa:
- Comece por bater as claras em castelo.
- Adicione as gemas, a farinha e o açúcar e envolva bem.
- Verta num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até ficar dourada.
- Retire e reserve.
Para o recheio:
- Junte o açúcar com as amêndoas moídas, o leite e a baunilha.
- Leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre.
- Retire e reserve.
Para a montagem:
- Retire a massa do forno e coloque-a num pano de cozinha polvilhado com açúcar.
- Retire o papel vegetal.
- Barre a superfície da massa com o recheio de forma uniforme.
- Corte a massa em 6 partes iguais (2 cortes na vertical e 1 na horizontal).
- Polvilhe a superfície com canela.
- Com a ajuda o pano de cozinha, enrole cada uma das partes da massa, formando a trouxa.
- Polvilhe com açúcar e sirva.
DICAS
- A amêndoa deve ser torrada, de preferência. Deve também estar moída de forma uniforme mas que não pareça farinha.
- A parte da montagem pode ser um pouco difícil. Faça-o de acordo com o método que lhe parecer mais adequado.
- Em vez de cortar a massa em pedaços, pode optar por fazer uma trouxa de grandes dimensões, semelhante a uma torta.
