A gastronomia alentejana é uma das mais ricas e apreciadas em todo o país. Nela prevalecem os ingredientes naturais e próprios desta região. As ervas aromáticas como os coentros, os orégãos ou o poejo conferem o aroma típicos dos pratos típicos do Alentejo.
Especialistas em fazer uma culinária rica com ingredientes pobres, os alentejanos criaram uma série de receitas, muitas delas bem antigas, em que a qualidade surge do bom gosto e da simplicidade.
Destacam-se ainda os doces conventuais, sendo que alguns dos mais afamados em todo o país tiveram origem na arte das freiras que viviam nos conventos do Alentejo. Destaque também para o pão, sempre presente em receitas de sopas, açordas e migas, entre outras. Esta lista está em constante atualização e, mesmo assim, será sempre incompleta. Descubra algumas das melhores receitas tradicionais e típicas do Alentejo.
1. Ensopado de borrego à Alentejana
Existem receitas de ensopado um pouco por todo o país. No fundo, cada região tem o seu próprio método para cozinhar este prato. Por isso mesmo, falar-se numa receita típica portuguesa para cozinhar borrego seria faltar à verdade. Das muitas receitas que existem, esta é uma das mais famosas e apreciadas: ensopado de borrego à Alentejana.
Como não poderia de ser, é feita com alguns dos melhores produtos naturais do Alentejo e guarnecida pelo melhor pão alentejano. Se existe um ensopado de borrego alentejano, esta é a forma de o fazer. Se ficou curiosa (e com apetite), basta seguir a nossa receita!
2. Caracóis à Alentejana
Quem vem de fora e observa os portugueses a comer caracóis, dificilmente compreenderá esta autêntica obsessão nacional. 🙂 Mas, a verdade, é que não sabem o que estão a perder. Este petisco, muito típico no Verão, é sinónimo de esplanadas, praias e cerveja bem fria. E se forem feitos segundo esta receita alentejana, ficam ainda mais saborosos.
Trata-se de uma receita que não implica grandes conhecimentos de culinária nem experiência para confecionar. É muito simples e fácil de fazer! Ficou com água na boca? Então aprenda a fazer uns deliciosos caracóis à Alentejana.
3. Gaspacho Alentejano
Sempre que chega o Verão chega também a vontade de desfrutar de uma deliciosa sopa fria. O gaspacho alentejano é uma opção excelente, saudável e nutritiva para desfrutar de todo o sabor do tomate preparado de acordo com as melhores tradições alentejanas.
Simples, fácil e rápido de preparar. Pode ser consumido simples ou acompanhado por peixe ou presunto. Ficou convencida? Se gostou da ideia tanto como nós, siga a nossa receita e prepare um nutritivo gaspacho alentejano.
4. Plumas de porco preto grelhadas
Ninguém vai ao Alentejo sem provar umas deliciosas plumas de porco preto grelhadas. Não sabemos muito bem a razão, mas de facto parece que este tipo de receitas sabem sempre muito melhor nesta região! 🙂 Qual será o segredo? Provavelmente, o carinho com que eles preparam as refeições.
Acompanhadas por um arroz de feijão, por batatas fritas ou por um salteado de legumes, o certo é que as plumas de porco preto nunca falham: agradam sempre a toda a gente. Se ficou com água na boca e está curiosa por experimentar, siga a nossa receita e conte-nos o resultado!
5. Bifanas de Vendas Novas
Quem visita Vendas Novas não deixa nunca de provar as mais famosas bifanas da região. A verdade é que se tornaram tão famosas que se espalharam um pouco por todo o país e hoje são muitos os locais onde pode desfrutar deste petisco. Claro… nunca tão bom como no sítio original, certo? 🙂
A boa notícia é que temos para si a melhor receita de bifanas no pão à moda de Vendas Novas. Como poderá ver, são fáceis de fazer. O segredo? A qualidade dos ingredientes, obviamente. Se ficou com apetite, delicie-se com a nossa receita de bifanas de Vendas Novas.
6. Tomatada à Alentejana
Este é um daqueles pratos que apetece sempre que chega o Verão. Nele estão contidos todos os aromas e sabores que só a gastronomia alentejana pode proporcionar. Além disso, é muito simples e rápido de preparar. A tomatada à Alentejana nunca desilude ninguém.
É ótima quando acompanhada por batatas fritas caseiras, por exemplo. E com um ovo escalfado por cima? Melhor ainda! Se ficou curiosa (e com apetite) aprenda a a fazer uma deliciosa tomatada à Alentejana com a nossa receita.
7. Pão recheado com queijo e alho
O pão recheado é um dos petiscos mais típicos do Alentejo. Pode ser feito de diversas formas e com os mais variados recheios. No caso desta receita, o que lhe trazemos é um delicioso pão recheado com queijo e alho. Ninguém consegue resistir!
Recomenda-se que se escolha um pão de grandes dimensões e de textura mais fofa. Por isso mesmo, os mais indicados são o pão alentejano e o pão de Rio Maior, embora existam outras opções. Quantos aos queijos… pode escolher aqueles que mais lhe agradarem. Aprenda a fazer pão recheado com queijo e alho.
8. Borrego assado no forno à Alentejana
Antigamente, era considerado comida nobre. Talvez por isso mesmo se tenha tornado tradição consumir borrego assado no forno especialmente em épocas festivas, como a Páscoa ou o Natal. O certo é que todas as tradições acabam por evoluir e, hoje, ele é consumido de forma regular durante todo o ano.
Esta receita, típica do Alentejo, requer que se asse o borrego no forno lentamente. Só assim é possível apurar todo o sabor e garantir que a carne seja tenra. Outro fator importante é limpar bem a carne, mas isso está explicado nas instruções deste prato. Aprenda a fazer borrego assado no forno à alentejana.
9. Feijoada à Alentejana
A gastronomia do Alentejo é rica e variada. Utiliza, sobretudo, ingredientes simples e baratos. No entanto, é mesmo na simplicidade que a culinária alentejana dá cartas. A tradição está presente em cada mesa do Alentejo e no sabor dos seus pratos típicos. É o caso desta feijoada à alentejana.
Feita com carnes e enchidos da região, trata-se de uma receita farta, daquelas que preenche a boca com aromas do campo e enche o estômago para um cansativo dia de trabalho. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.
10. Carne de porco à Alentejana
A carne de porco à alentejana é um prato típico português. Pode ser mais ou menos intensa, tendo em conta a proporção de um ingrediente em particular, o pimentão. Veja e aprenda a confecionar um prato que pode ser interessante no Verão ou no Inverno, ou até, como entrada.
E se está a perguntar-se sobre o porquê desta versatilidade, pense que tanto vai bem com um bom vinho tinto, quanto com um branco gelado mediterrânico, ou mesmo com uma cerveja típica ou artesanal.
11. Sopa de peixe alentejana
O sabor a mar combinado com o sabor ao Alentejo… Haverá algo melhor? 🙂 Esta sopa de peixe alentejana reúne tudo aquilo que é necessário para poder desfrutar dos mais típicos sabores do Alentejo.
Pode optar por seguir a receita mais tradicional ou pode dar asas à sua criatividade e variar um pouco em alguns dos ingredientes. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de peixe alentejana.
12. Bolo de requeijão alentejano
A gastronomia do Alentejo é sempre capaz de nos surpreender. Nesta região utiliza-se, com muita frequência, ingredientes baratos e acessíveis para criar receitas surpreendentes. É o caso deste bolo de requeijão alentejano.
Trata-se de um bolo que nos traz à memória os tempos passados na casa dos nossos avós e aqueles momentos em que se reunia as crianças à volta da mesa para comer uma fatia de bolo e beber um chá. Se tem saudades desses tempos, esta receita é para si! Aprenda a fazer bolo de requeijão alentejano.
13. Sericaia de Elvas
Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil; o que se sabe ao certo é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos habilidosas das freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, reclamando ambos para si os direitos da sua importação.
Umas deram-lhe o nome de Sericaia e outras de Sericá, sendo que a tradição está mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região. Aprenda a cozinhar Sericaia de Elvas!
14. Folar Alentejano
Assim que chega a Páscoa, chega também a tradição de cozinhar o folar alentejano. Existem várias receitas deste folar e com muitas variantes. É caso para dizer que, muito provavelmente, cada família tem a sua própria receita, transmitida de geração em geração.
Não existem muitos segredos para o confecionar: produtos frescos e de qualidade são o principal fator. De resto… basta apenas um pouco de motivação e amor à arte de fazer os outros felizes. 🙂 Aprenda a fazer um delicioso folar alentejano. Boa Páscoa!
15. Filhoses alentejanas
Quer ter o sabor mais genuíno e tradicional do Alentejo na sua mesa de Natal? Então estas são as filhoses ideais para si. Trata-se de uma receita muito antiga, passada de geração em geração e que chega aos dias de hoje com todo o sabor de antigamente.
As filhoses alentejanas levam um toque de banha, o que apura o seu sabor. Obviamente, pode substituir a banha por outra gordura, como manteiga ou azeite. Mas para manter o sabor original, recomendamos mesmo que utilize a banha. Aprenda a fazer filhoses alentejanas para este Natal.
