A gastronomia alentejana é uma das mais ricas e apreciadas em todo o país. Nela prevalecem os ingredientes naturais e próprios desta região. As ervas aromáticas como os coentros, os orégãos ou o poejo conferem o aroma típicos dos pratos típicos do Alentejo.
Especialistas em fazer uma culinária rica com ingredientes pobres, os alentejanos criaram uma série de receitas, muitas delas bem antigas, em que a qualidade surge do bom gosto e da simplicidade.
Destacam-se ainda os doces conventuais, sendo que alguns dos mais afamados em todo o país tiveram origem na arte das freiras que viviam nos conventos do Alentejo. Destaque também para o pão, sempre presente em receitas de sopas, açordas e migas, entre outras. Esta lista está em constante atualização e, mesmo assim, será sempre incompleta. Descubra algumas das melhores receitas tradicionais e típicas do Alentejo.
1. Ensopado de borrego à Alentejana
Existem receitas de ensopado um pouco por todo o país. No fundo, cada região tem o seu próprio método para cozinhar este prato. Por isso mesmo, falar-se numa receita típica portuguesa para cozinhar borrego seria faltar à verdade. Das muitas receitas que existem, esta é uma das mais famosas e apreciadas: ensopado de borrego à Alentejana.
Como não poderia de ser, é feita com alguns dos melhores produtos naturais do Alentejo e guarnecida pelo melhor pão alentejano. Se existe um ensopado de borrego alentejano, esta é a forma de o fazer. Se ficou curiosa (e com apetite), basta seguir a nossa receita!
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2. Caracóis à Alentejana
Quem vem de fora e observa os portugueses a comer caracóis, dificilmente compreenderá esta autêntica obsessão nacional. 🙂 Mas, a verdade, é que não sabem o que estão a perder. Este petisco, muito típico no Verão, é sinónimo de esplanadas, praias e cerveja bem fria. E se forem feitos segundo esta receita alentejana, ficam ainda mais saborosos.
Trata-se de uma receita que não implica grandes conhecimentos de culinária nem experiência para confecionar. É muito simples e fácil de fazer! Ficou com água na boca? Então aprenda a fazer uns deliciosos caracóis à Alentejana.
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3. Gaspacho Alentejano
Sempre que chega o Verão chega também a vontade de desfrutar de uma deliciosa sopa fria. O gaspacho alentejano é uma opção excelente, saudável e nutritiva para desfrutar de todo o sabor do tomate preparado de acordo com as melhores tradições alentejanas.
Simples, fácil e rápido de preparar. Pode ser consumido simples ou acompanhado por peixe ou presunto. Ficou convencida? Se gostou da ideia tanto como nós, siga a nossa receita e prepare um nutritivo gaspacho alentejano.
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4. Plumas de porco preto grelhadas
Ninguém vai ao Alentejo sem provar umas deliciosas plumas de porco preto grelhadas. Não sabemos muito bem a razão, mas de facto parece que este tipo de receitas sabem sempre muito melhor nesta região! 🙂 Qual será o segredo? Provavelmente, o carinho com que eles preparam as refeições.
Acompanhadas por um arroz de feijão, por batatas fritas ou por um salteado de legumes, o certo é que as plumas de porco preto nunca falham: agradam sempre a toda a gente. Se ficou com água na boca e está curiosa por experimentar, siga a nossa receita e conte-nos o resultado!
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5. Bifanas de Vendas Novas
Quem visita Vendas Novas não deixa nunca de provar as mais famosas bifanas da região. A verdade é que se tornaram tão famosas que se espalharam um pouco por todo o país e hoje são muitos os locais onde pode desfrutar deste petisco. Claro… nunca tão bom como no sítio original, certo? 🙂
A boa notícia é que temos para si a melhor receita de bifanas no pão à moda de Vendas Novas. Como poderá ver, são fáceis de fazer. O segredo? A qualidade dos ingredientes, obviamente. Se ficou com apetite, delicie-se com a nossa receita de bifanas de Vendas Novas.
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6. Tomatada à Alentejana
Este é um daqueles pratos que apetece sempre que chega o Verão. Nele estão contidos todos os aromas e sabores que só a gastronomia alentejana pode proporcionar. Além disso, é muito simples e rápido de preparar. A tomatada à Alentejana nunca desilude ninguém.
É ótima quando acompanhada por batatas fritas caseiras, por exemplo. E com um ovo escalfado por cima? Melhor ainda! Se ficou curiosa (e com apetite) aprenda a a fazer uma deliciosa tomatada à Alentejana com a nossa receita.
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7. Pão recheado com queijo e alho
O pão recheado é um dos petiscos mais típicos do Alentejo. Pode ser feito de diversas formas e com os mais variados recheios. No caso desta receita, o que lhe trazemos é um delicioso pão recheado com queijo e alho. Ninguém consegue resistir!
Recomenda-se que se escolha um pão de grandes dimensões e de textura mais fofa. Por isso mesmo, os mais indicados são o pão alentejano e o pão de Rio Maior, embora existam outras opções. Quantos aos queijos… pode escolher aqueles que mais lhe agradarem. Aprenda a fazer pão recheado com queijo e alho.
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8. Borrego assado no forno à Alentejana
Antigamente, era considerado comida nobre. Talvez por isso mesmo se tenha tornado tradição consumir borrego assado no forno especialmente em épocas festivas, como a Páscoa ou o Natal. O certo é que todas as tradições acabam por evoluir e, hoje, ele é consumido de forma regular durante todo o ano.
Esta receita, típica do Alentejo, requer que se asse o borrego no forno lentamente. Só assim é possível apurar todo o sabor e garantir que a carne seja tenra. Outro fator importante é limpar bem a carne, mas isso está explicado nas instruções deste prato. Aprenda a fazer borrego assado no forno à alentejana.
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9. Feijoada à Alentejana
A gastronomia do Alentejo é rica e variada. Utiliza, sobretudo, ingredientes simples e baratos. No entanto, é mesmo na simplicidade que a culinária alentejana dá cartas. A tradição está presente em cada mesa do Alentejo e no sabor dos seus pratos típicos. É o caso desta feijoada à alentejana.
Feita com carnes e enchidos da região, trata-se de uma receita farta, daquelas que preenche a boca com aromas do campo e enche o estômago para um cansativo dia de trabalho. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.
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10. Carne de porco à Alentejana
A carne de porco à alentejana é um prato típico português. Pode ser mais ou menos intensa, tendo em conta a proporção de um ingrediente em particular, o pimentão. Veja e aprenda a confecionar um prato que pode ser interessante no Verão ou no Inverno, ou até, como entrada.
E se está a perguntar-se sobre o porquê desta versatilidade, pense que tanto vai bem com um bom vinho tinto, quanto com um branco gelado mediterrânico, ou mesmo com uma cerveja típica ou artesanal.
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11. Sopa de peixe alentejana
O sabor a mar combinado com o sabor ao Alentejo… Haverá algo melhor? 🙂 Esta sopa de peixe alentejana reúne tudo aquilo que é necessário para poder desfrutar dos mais típicos sabores do Alentejo.
Pode optar por seguir a receita mais tradicional ou pode dar asas à sua criatividade e variar um pouco em alguns dos ingredientes. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de peixe alentejana.
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12. Bolo de requeijão alentejano
A gastronomia do Alentejo é sempre capaz de nos surpreender. Nesta região utiliza-se, com muita frequência, ingredientes baratos e acessíveis para criar receitas surpreendentes. É o caso deste bolo de requeijão alentejano.
Trata-se de um bolo que nos traz à memória os tempos passados na casa dos nossos avós e aqueles momentos em que se reunia as crianças à volta da mesa para comer uma fatia de bolo e beber um chá. Se tem saudades desses tempos, esta receita é para si! Aprenda a fazer bolo de requeijão alentejano.
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13. Sericaia de Elvas
Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil; o que se sabe ao certo é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos habilidosas das freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, reclamando ambos para si os direitos da sua importação.
Umas deram-lhe o nome de Sericaia e outras de Sericá, sendo que a tradição está mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região. Aprenda a cozinhar Sericaia de Elvas!
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14. Folar Alentejano
Assim que chega a Páscoa, chega também a tradição de cozinhar o folar alentejano. Existem várias receitas deste folar e com muitas variantes. É caso para dizer que, muito provavelmente, cada família tem a sua própria receita, transmitida de geração em geração.
Não existem muitos segredos para o confecionar: produtos frescos e de qualidade são o principal fator. De resto… basta apenas um pouco de motivação e amor à arte de fazer os outros felizes. 🙂 Aprenda a fazer um delicioso folar alentejano. Boa Páscoa!
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15. Filhoses alentejanas
Quer ter o sabor mais genuíno e tradicional do Alentejo na sua mesa de Natal? Então estas são as filhoses ideais para si. Trata-se de uma receita muito antiga, passada de geração em geração e que chega aos dias de hoje com todo o sabor de antigamente.
As filhoses alentejanas levam um toque de banha, o que apura o seu sabor. Obviamente, pode substituir a banha por outra gordura, como manteiga ou azeite. Mas para manter o sabor original, recomendamos mesmo que utilize a banha. Aprenda a fazer filhoses alentejanas para este Natal.
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