Assim que chega a Páscoa, chega também a tradição de cozinhar o folar alentejano. Existem várias receitas deste folar e com muitas variantes. É caso para dizer que, muito provavelmente, cada família tem a sua própria receita, transmitida de geração em geração.
Não existem muitos segredos para o confecionar: produtos frescos e de qualidade são o principal fator. De resto… basta apenas um pouco de motivação e amor à arte de fazer os outros felizes. 🙂 Aprenda a fazer um delicioso folar alentejano. Boa Páscoa!
INGREDIENTES
- 150 g água
- 25 g de fermento padeiro fresco
- 175 ml de leite
- 150 ml natas frescas (para adicionar ao leite)
- 300 g açúcar
- 30 g manteiga
- 900 g farinha
- 2 ovos cozidos
PREPARAÇÃO
- Desfaça o fermento na água. Utilize água morna se quiser que o processo seja mais rápido.
- Adicione os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea.
- Tape com um pano e deixe repousar algumas horas à temperatura ambiente.
- Faça folares redondos de acordo com a quantidade de massa.
- Coloque um ovo cozido no topo de cada folar e cubra com 2 tiras de massa em cruz.
- Leve ao forno (pré-aquecido a 150 ºC) durante 30 minutos.
- Retire do forno e deixe repousar algumas horas antes de servir.
DICAS
- Este folar doce da Páscoa, típico do Alentejo, pode ser enriquecido com outros ingredientes para acentuar o seu sabor: canela em pó e erva doce são algumas das melhores opções.
- Também pode adicionar um cálice de aguardente à massa se estiver de acordo com o seu gosto pessoal.
- Se achou que a massa ficou muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Se achou que ficou muito dura, adicione mais leite. Simples! 🙂
- Também pode adicionar uma pitada de sal. Não torna o folar salgado, antes pelo contrário. Apenas acentua o seu sabor.
- Pode pincelar o folar com uma gema de ovo antes de o levar ao forno.
- Este folar alentejano não leva ovos porque é feito com natas. Se deseja utilizar este ingrediente, retire as natas da receita.
Natas no folar Alentejano? Não me parece!
Existem muitas variações do folar alentejano, consoante o local e a região. Em alguns locais faz-se apenas com leite, noutros com leite e requeijão, noutros com leite e azeite. E em alguns faz-se com leite e natas.
No entanto, se não gostar das natas, pode retirá-las e aumentar um pouco na quantidade de leite.
Esperamos ter ajudado!
Bom apetite!