Este é um prato maravilhoso, que é do gosto de muitos apreciadores. A açorda de gambas é fácil de confecionar e pode com ela agradar a paladares exigentes, aprimorando com mestria este excelente manjar.
Trata-se de um dos mariscos mais apreciados, que pode naturalmente enriquecer com outros da sua preferência, mas que certamente não deixará ninguém ficar mal. Por isso veja a nossa proposta de açorda de gambas à Pescador e delicie-se.
Açorda de gambas à Pescador
Que melhor prato para desfrutar de uma mistura de sabores e texturas? Aprenda a fazer açorda de gambas à Pescador e delicie-se.
Ingredientes
- 500 g de gambas congeladas
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 300 g de miolo de pão alentejano duro
- 3 dentes de alho
- 1 malagueta
- 1 L de água
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de concentrado de tomate
- qb de coentros
- qb de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Aqueça a água numa panela, juntamente com sal, uma cebola com casca e a folha de louro. Coza as gambas durante 15 minutos.
- Reserve o caldo e deixe as gambas arrefecer.
- Coloque 2 conchas do caldo sobre o pão. Deixe atuar.
- Descasque as gambas.
- Num tacho adequado coloque azeite e alho picado. Deixe alourar. Junte a malagueta picadinha e coentros picados a gosto. Apure um pouco.
- Adicione a polpa e o concentrado de tomate. Deixe confecionar durante breves minutos.
- Acrescente o pão. Vá mexendo e adicionando caldo de acordo com a consistência que preferir.
- Tempere com um pouco de pimenta. Continue a envolver.
- Junte as gambas descascadas e torne a envolver.
- Deixe ferver e apurar.
- Sirva.
Dicas
- Pode usar gambas do tamanho que preferir.
- O pão tem de ser aparado, mas pode deixar um ou outro pedacito de côdea.
- Sugerimos que vá colocando o caldo aos poucos no pão até adquirir a consistência desejada.
- Caso prefira opte por fazer o caldo apenas com as cascas e as cabeças do camarão, coando-o em seguida, mas aí terá de confecionar os camarões à parte.
- Se apreciar sirva com uma gema de ovo.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 331kcalHidratos de Carbono: 40gProteínas: 34gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 201mgSódio: 521mgPotássio: 526mgFibras: 4gAçúcar: 6gVitamina A: 117IUVitamina C: 19mgCálcio: 194mgFerro: 4mg
