A gastronomia do Algarve é riquíssima em produtos do mar e sabe aproveitá-los como ninguém. É o resultado normal de séculos de dedicação das mulheres da terra, mães e avós dos pescadores que se lançavam ao mar em busca do sustento. Arroz de polvo à Algarvia é um desses pratos típicos, que sabe a tradição e a memórias de outros tempos.
A receita é simples e fácil de fazer. O resultado é um daqueles pratos que encanta desde a primeira garfada. Aprenda a fazer arroz de polvo à moda do Algarve e surpreenda a sua família e amigos.
Arroz de polvo à Algarvia
Um prato que sabe a mar e à mais genuína tradição do sul do país. Aprenda a fazer um tradicional e delicioso arroz de polvo à Algarvia.
Ingredientes
- 1,5 kg de polvo
- 0,5 kg de arroz
- 0,5 kg de tomates
- 1 pimento verde
- 0,5 dl de azeite (e um pouco de óleo)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- qb de cravinho
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb vinho branco
Preparação
- Lave e limpe o polvo.
- Corte-o em pedaços regulares e reserve.
- Verta o azeite num tacho com um fio de óleo e adicione o cebola e os alhos bem picados.
- Deixe refogar até a cebola alourar.
- Junte os tomates desfeitos, o ramo de coentros e o cravinho. Deixe ferver.
- Adicione o polvo e cubra com água.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
- Quando o polvo estiver quase cozido, adicione o arroz e um pouco de vinho branco. Tempere de novo com coentros picados.
- Se for necessário, junte um pouco mais de água.
- Deixe cozer em lume brando.
- Retire do lume e sirva imediatamente.
Dicas
- Esta é a receita tradicional de arroz de polvo à Algarvia, mas existem diversas formas de lhe dar um toque pessoal.
- Pode, por exemplo, trocar o vinho branco por vinho tinto.
- Pode utilizar salsa em vez de coentros, embora a salsa seja muito mais comum no Norte de Portugal e não no Algarve.
- Se gostar, pode adicionar um pouco de piri-piri.
- Como este arroz se quer malandrinho, recomenda-se que utilize carolino em vez de agulha.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 918kcalHidratos de Carbono: 118gProteínas: 67gGordura: 18gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 10gColesterol: 180mgSódio: 878mgPotássio: 1859mgFibras: 4gAçúcar: 5gVitamina A: 1748IUVitamina C: 63mgCálcio: 261mgFerro: 22mg
