O arroz de tamboril é um daqueles pratos reconfortantes que a muitos faz lembrar a infância e nos leva de volta para dias mais simples e felizes. Apesar de muita gente pensar que um bom arroz de tamboril demora muito tempo a fazer, a verdade é que esta receita é rápida, rende muito e nunca desilude.
Por isso, se tem convidados de última hora e quer impressionar com os seus dotes culinários, tome nota e veja a nossa receita de arroz de tamboril à Pescador.
INGREDIENTES
- 800 g tamboril
- 500 g miolo de camarão
- 12 camarões com casca
- 150 g arroz carolino
- 1 tomate maduro
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 0.5 dl azeite
- 1 fio de azeite
- 1 folha de louro
- qb de coentros
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Corte o tamboril em cubos de tamanho médio. Descasque os camarões, de modo a que estes fiquem apenas com a cauda.
- Leve uma panela a lume com um fio de azeite e coloque aqui as cabeças dos camarões, deixando refogar durante uns minutos.
- Adicione metade do concentrado de tomate e meia cebola cortada em cubos. Junte água e deixe ferver até reduzir cerca de 1/3. Passe este caldo pelo coador e reserve-o.
- Deite a restante cebola e o alho num tacho, juntamente com o restante azeite. Junte o louro e deixe refogar até a cebola alourar. Adicione o tomate cortado em cubos e o restante concentrado de tomate, mexendo para envolver tudo bem.
- Junte o caldo, deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o arroz, o camarão e o tamboril, mexendo suavemente até tudo estar cozido.
- Retifique os temperos do seu arroz de tamboril e sirva polvilhado com coentros picados.
DICAS
- Adicione um pouco de piripiri ao seu arroz de tamboril logo após colocar o tomate em cubos, para dar ainda mais vida ao prato.
- Junte um pouco de vinho branco ao seu caldo de cabeças de camarões para um caldo ainda mais rico.
- Se o seu tamboril tinha espinhas, estas podem ser também adicionadas ao caldo de cabeças de camarão.
- Se apenas vai usar ingredientes congelados ou não quiser fazer o caldo de peixe em casa, pode sempre comprar caldo de peixe e adicioná-lo ao seu arroz. O sabor fica igualmente incrível.
- Pode também adicionar pimento vermelho e verde partido em cubos ao seu arroz, bem como cenoura, para uma refeição ainda mais rica.
