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O bacalhau é o rei da culinária portuguesa. Poucos ingredientes reunem tanto consenso e são do agrado de tanta gente como o fiel amigo. Ao longo das últimas décadas foram inventadas centenas de receitas com bacalhau. Este bacalhau lascado com broa é, sem dúvida, uma das melhores.
É muito simples de fazer e o resultado é digno da obra de um chef. Ideal para almoços de Domingo com a família, o bacalhau lascado com broa faz sempre sucesso entre miúdos e graúdos. A única coisa que precisa de fazer é reunir os ingredientes e lançar mãos à obra. A receita, essa, somos nós que a fornecemos! 🙂 Bom apetite!
Bacalhau lascado com broa
Um dos pratos típicos portugueses que nunca desilude e que agrada sempre a toda a gente. Aprenda a fazer bacalhau lascado com broa.
Ingredientes
- 400 g lombo de bacalhau (1 posta)
- 100 g broa de centeio
- 3 batatas novas com a pele
- 2 cebolas
- qb tomates bem maduros
- 1 dl vinho branco
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- qb azeite
- qb salsa
- qb azeitonas pretas sem caroço
Preparação
- Desfaça o azeite e a salsa com uma varinha mágica até que fique bem verde. Reserve.
- Corte as rodelas de tomate o mais finas possível. Reserve.
- Reduza as azeitonas pretas a puré com a ajuda de uma varinha mágica. Reserve.
- Leve um tacho de água ao lume com 1 folha de louro e 1 dente de alho.
- Quando começar a ferver, adicione o bacalhau lascado e as batatas.
- Retire o bacalhau da água quando levantar fervura de novo. Deixe cozer as batatas. Reserve
- Faça uma cebolada com o azeite e a cebola cortada em meia lua, o alho picado e 1 folha de louro.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Coloque as batatas cozidas no fundo de uma forma.
- Adicione o puré de azeitonas por cima das batatas.
- Coloque o bacalhau lascado por cima das batatas e do puré de azeitonas.
- Em cima do bacalhau lascado, coloque a cebolada e termine com a broa esfarelada.
- Leve ao forno durante 10 minutos a 220ºC.
- Após finalizar o tempo de cozedura, retire do forno e coloque no prato.
- Decore com as fatias de tomate bem finas e sirva ainda quente.
Dicas
- O puré de azeitona preta é facultativo. No entanto, aconselhamos a provar porque confere um aroma muito bom ao bacalhau.
- Pode optar por fazer uma cama de grelos ou de espinafres. Basta cozê-los em azeite e sal e colocá-los em primeiro lugar na forma.
- Em vez de batatas cozidas, pode utilizar puré de grão de bico. Fica igualmente delicioso.
- O tempo de cozedura no forno parece muito pouco mas não se esqueça que já quase tudo está cozido. 10 minutos são suficientes para acabar de cozer o bacalhau e para dourar a broa.
- Em vez de colocar as batatas cozidas na forna, pode levá-las por cozer ao forno e fazer batatas assadas a murro, por exemplo.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 1051kcalHidratos de Carbono: 93gProteínas: 139gGordura: 7gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 304mgSódio: 14340mgPotássio: 4561mgFibras: 11gAçúcar: 11gVitamina A: 296IUVitamina C: 79mgCálcio: 463mgFerro: 10mg
