A história e a origem das Clarinhas de Fão não é consensual. Alguns atribuem-lhe uma origem conventual, outros dão o mérito a Rosália Clarinha, natural da vila, e outros insistem que a receita terá sido roubada por um tal de “Matos” à Confeitaria Salvação, localizada em Barcelos.
O certo é que, para quem as prova, pouco importa quem as criou. São deliciosas a qualquer altura do dia e ótimas para acompanhar um chá ou um café. Aprenda a fazer as Clarinhas de Fão.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 1.5 dl de água
- qb de sumo de limão
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 150 g de chila
- 2 ovos
- 1½ colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de farinha
- qb de canela
- qb de óleo para fritar
- qb de açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
Para a massa:
- Numa tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem.
- Sove a massa durante 5 a 10 minutos.
- Deixe repousar durante 30 minutos.
Para o recheio:
- Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.
- Coza até ficar bem espesso, tendo o cuidado de ir mexendo com uma colher de pau.
Para a montagem:
- Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
- Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar bem fina.
- Corte a massa em círculos com a ajuda de um copo.
- Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo.
- Dobre em meia-lua e una as extremidades pressionando com os dedos.
- Leve a fritar de ambos lados em óleo bem quente.
- Retire do óleo para uma travessa coberta com papel absorvente.
- Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
DICAS
- A receita original das clarinhas de Fão é secreta mas sabe-se que é bastante mais trabalhosa do que esta que lhe apresentamos. A massa, por exemplo, deve ser sovada durante 20 minutos, repousar 10 e voltar a ser sovada por mais 10.
- Algumas pessoas apreciam adicionar amêndoa picada ao recheio, apesar de não fazer parte da receita tradicional.
- Ainda relativamente ao recheio, é possível trocar os 2 ovos por 4 gemas.
- Para além do açúcar em pó, também pode polvilhar as clarinhas de Fão com canela. Outra alternativa é polvilhá-las apenas com açúcar branco.
