INGREDIENTES
- 1,6 kg de perna de cordeiro
- 500 g de arroz
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 20 g pimentão doce
- 10 g de açafrão
- 2 limões
- Q.b. de vinagre tinto
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- Q.b. de azeite
PREPARAÇÃO
- Coloque o cordeiro de molho em água com limão durante 5 a 6 horas.
- Prepare uma marinada com alho picado, vinagre tinto, pimenta, pimentão doce e louro.
- Tempere o cabrito com a marinada e leve ao frio por 3 a 4 horas.
- Refogue a cebola com azeite até dourar.
- Junte água, açafrão e arroz.
- Ajuste de sal e pimenta.
- Coloque o arroz e o caldo num tacho de barro com formato adequado.
- Disponha o cordeiro por cima.
- Asse no forno, preferencialmente a lenha, até a carne estar macia e dourada.
- Sirva.
