Estamos certos que se quiser agradar aos mais diversos paladares vai conseguir com o esparregado de grelos à Transmontana. Tipicamente associadas a zonas rurais, esta iguaria é muito fácil e simples de fazer.
Para acompanhar uma enorme diversidade de pratos de carne, o esparregado de grelos à Transmontana vai causar sensação pela textura, aspeto e sabor. Não hesite em prepará-las pois são infalíveis a causar ótimas sensações. Aprenda a fazê-los com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
- 1 molho grande de grelos
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 3 colheres de sopa de farinha
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Comece por limpar e lavar bem os grelos.
- Leve-os a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos.
- Retire da água, escorre e deixe arrefecer.
- Pique-os com uma faca e reserve.
- Descasque e esmague os dentes de alho.
- Verta um fio de azeite num tacho e leve ao lume.
- Adicione os alhos esmagados e deixe refogar um pouco.
- Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
- Junte os grelos picados e mexa até obter uma mistura homogénea.
- Tempere com pimenta, retifique o sal e mexa.
- Retire do lume e sirva.
DICAS
- Se quiser que o esparregado seja mais cremoso, adicione um pouco de leite antes de juntar a farinha.
- Pode utilizar maizena em vez de farinha de trigo.
- Não use farinha com fermento.
- Pode apurar um pouco mais o sabor do esparregado adicionando uma folha de louro, que deve ser retirada antes de servir.
