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Início Carnes

Feijoada à alentejana

Todo o sabor do Alentejo num prato que mistura as melhores carnes e os melhores enchidos daquela região. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.

RRL por RRL
14 de Dezembro, 2020
em Carnes
0
Feijoada à alentejana

Feijoada à alentejana

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A gastronomia do Alentejo é rica e variada. Utiliza, sobretudo, ingredientes simples e baratos. No entanto, é mesmo na simplicidade que a culinária alentejana dá cartas. A tradição está presente em cada mesa do Alentejo e no sabor dos seus pratos típicos. É o caso desta feijoada à alentejana.

Feita com carnes e enchidos da região, trata-se de uma receita farta, daquelas que preenche a boca com aromas do campo e enche o estômago para um cansativo dia de trabalho. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.

Feijoada à alentejana

Feijoada à alentejana

Todo o sabor do Alentejo num prato que mistura as melhores carnes e os melhores enchidos daquela região. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.
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Preparação 20 minutes mins
Cozedura 40 minutes mins
Tempo Total 1 hour hr
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 550 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g couve coração ou lombarda meia couve
  • 600 g de feijão manteiga cozido
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 chouriço de sangue
  • 1 farinheira
  • 100 g de bacon em tiras pequenas
  • 300 g de carne de vaca
  • 1 copo de vinho branco
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 120 g de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 250 ml de água
  • 1/2 malagueta
  • 1 caldo de carne
  • qb sal

Preparação
 

  • Faça um refogado com a cebola e o alho picadinhos e o azeite.
  • Depois adicione o tomate em pedaços ou a polpa de tomate.
  • Deixe refogar mais um pouco e adicione o vinho branco e o bacon.
  • Refogue mais cinco minutos.
  • Adicione a carne de vaca, a cenoura cortada em pedaços pequenos e água suficiente até cobrir.
  • Deixe cozer, mexa de vez em quando e verifique se necessita de mais água.
  • Enquanto a carne coze, numa outra panela coza as couves em água temperada com sal.
  • Num outro tacho coza os enchidos também em água.
  • Quando a carne estiver cozida adicione as couves escorridas, os enchidos cortados em rodelas e o feijão cozido.
  • Envolva tudo, deixe levantar fervura e sirva bem quente. Bom apetite!

Dicas

  • Esta receita de feijoada à alentejana é feita com vários tipos de carne e enchidos e a sua escolha deve ser cuidadosa para obter um resultado final satisfatório.
  • Pode utilizar outros enchidos da sua preferência. Se for possível, escolha enchidos caseiros tipicamente alentejanos.
  • Pode eliminar a carne de vaca e o bacon e fazer a feijoada alentejana apenas com os enchidos.
  • Se for do seu agrado, pode temperar com coentros picados imediatamente antes de servir. Também pode utilizar salsa picada (embora não seja muito comum nas receitas alentejanas).
  • O caldo de carne é opcional, embora sirva para dar um sabor mais apurado. Se não gostar, pode eliminá-lo da receita.

Dados Nutricionais

Serving: 250GCalorias: 550kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 21gGordura: 33gGordura Saturada: 13gColesterol: 75mgSódio: 1008mgPotássio: 712mgFibras: 8gAçúcar: 5gVitamina A: 4118IUVitamina C: 33mgCálcio: 98mgFerro: 4mg
Palavras-Chave feijoada, feijoada à alentejana, feijoada alentejana
Tags: feijoadafeijoada à alentejana
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