A gastronomia do Alentejo é rica e variada. Utiliza, sobretudo, ingredientes simples e baratos. No entanto, é mesmo na simplicidade que a culinária alentejana dá cartas. A tradição está presente em cada mesa do Alentejo e no sabor dos seus pratos típicos. É o caso desta feijoada à alentejana.
Feita com carnes e enchidos da região, trata-se de uma receita farta, daquelas que preenche a boca com aromas do campo e enche o estômago para um cansativo dia de trabalho. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.
Feijoada à alentejana
Todo o sabor do Alentejo num prato que mistura as melhores carnes e os melhores enchidos daquela região. Aprenda a fazer feijoada à alentejana.
Ingredientes
- 600 g couve coração ou lombarda meia couve
- 600 g de feijão manteiga cozido
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço de sangue
- 1 farinheira
- 100 g de bacon em tiras pequenas
- 300 g de carne de vaca
- 1 copo de vinho branco
- 150 g de cenoura
- 150 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 120 g de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 250 ml de água
- 1/2 malagueta
- 1 caldo de carne
- qb sal
Preparação
- Faça um refogado com a cebola e o alho picadinhos e o azeite.
- Depois adicione o tomate em pedaços ou a polpa de tomate.
- Deixe refogar mais um pouco e adicione o vinho branco e o bacon.
- Refogue mais cinco minutos.
- Adicione a carne de vaca, a cenoura cortada em pedaços pequenos e água suficiente até cobrir.
- Deixe cozer, mexa de vez em quando e verifique se necessita de mais água.
- Enquanto a carne coze, numa outra panela coza as couves em água temperada com sal.
- Num outro tacho coza os enchidos também em água.
- Quando a carne estiver cozida adicione as couves escorridas, os enchidos cortados em rodelas e o feijão cozido.
- Envolva tudo, deixe levantar fervura e sirva bem quente. Bom apetite!
Dicas
- Esta receita de feijoada à alentejana é feita com vários tipos de carne e enchidos e a sua escolha deve ser cuidadosa para obter um resultado final satisfatório.
- Pode utilizar outros enchidos da sua preferência. Se for possível, escolha enchidos caseiros tipicamente alentejanos.
- Pode eliminar a carne de vaca e o bacon e fazer a feijoada alentejana apenas com os enchidos.
- Se for do seu agrado, pode temperar com coentros picados imediatamente antes de servir. Também pode utilizar salsa picada (embora não seja muito comum nas receitas alentejanas).
- O caldo de carne é opcional, embora sirva para dar um sabor mais apurado. Se não gostar, pode eliminá-lo da receita.
Dados Nutricionais
Serving: 250GCalorias: 550kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 21gGordura: 33gGordura Saturada: 13gColesterol: 75mgSódio: 1008mgPotássio: 712mgFibras: 8gAçúcar: 5gVitamina A: 4118IUVitamina C: 33mgCálcio: 98mgFerro: 4mg
