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A gastronomia do Algarve é rica em sabores e em pratos confecionados com ingredientes simples e baratos. Com poucos recursos, os algarvios foram capazes de criar autênticos tesouros da gastronomia nacional, como é o caso das favas à algarvia.
Trata-se de um prato muito semelhante às favas com chouriço, com algumas variações nas carnes e nas nas especiarias utilizadas. Aprenda a fazer favas à algarvia.
Favas à algarvia
Todo o sabor da tradição da gastronomia do Algarve num prato que explode de sabor na sua boca. Aprenda a fazer favas à algarvia.
Ingredientes
- 1 kg de favas
- 200 g de toucinho
- 200 g de morcela
- 2 colheres de sopa de azeite
- qb sal grosso
- qb rama de alho
- qb hortelã
- qb coentros
Preparação
- Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, a hortelã, os coentros e o sal. A água mal deve cobrir as favas.
- Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.
- Se verificar que as favas não estão suficientemente doces, pode juntar meio pacotinho de açúcar.
- Frita-se o toucinho às fatias e, depois, a morcela às rodelas, retira-se a gordura obtida, com que se regam as favas, que vão novamente ao lume para apurar.
- Serve-se em travessa, com o toucinho e a morcela por cima.
- Acompanha com sardinha frita e salada de alface.
Dicas
- Apesar de a receita não o referir, pode temperar com dentes de alho para apurar o sabor destas favas à algarvia.
- Pode utilizar vários tipos de enchidos nesta receita: chouriço de sangue, morcela ou linguiça.
- A rama de alho não é fácil de encontrar e, por isso, pode eliminá-la da receita ou substituir por um ingrediente mais simples: alho francês, por exemplo.
- Pode fazer esta receita sem hortelã e pode trocar os coentros por salsa, caso seja mais da sua preferência.
Dados Nutricionais
Serving: 250GCalorias: 871kcalHidratos de Carbono: 49gProteínas: 27gGordura: 63gGordura Saturada: 24gColesterol: 79mgSódio: 686mgPotássio: 670mgFibras: 14gAçúcar: 5gVitamina A: 216IUVitamina C: 1mgCálcio: 90mgFerro: 5mg
