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Início Prato Principal

Feijoada à Transmontana à moda antiga

Uma receita tradicional e repleta de sabor que nunca desilude. Aprenda a fazer uma deliciosa feijoada à Transmontana à moda antiga.

RRL por RRL
11 de Agosto, 2023
em Prato Principal
0
Feijoada à Transmontana à moda antiga

Feijoada à Transmontana à moda antiga

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Sabe especialmente bem quando começam a chegar os dias frios do Outono e não há quem lhe resista. A Feijoada à Transmontana tem o dom de aquecer a alma e o estômago e é muito fácil de preparar em casa.

A receita tradicional pode variar com a região e os hábitos de cada família mas, regra geral, a mais usada é a que lhe trazemos hoje. Aprenda a fazer uma deliciosa feijoada à Transmontana à moda antiga.

Tempo50 minutes mins
Calorias777kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 500 g de feijão vermelho
  • 350 g de entrecosto
  • 1 chispe
  • 100 g de toucinho entremeado fresco
  • 1 chouriço de carne
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • 2 cenouras
  • 1 couve portuguesa
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Caso use feijão seco, coloque-o a demolhar de um dia para o outro.
  • No dia de preparar a feijoada, coza o feijão em água temperada com sal.
  • Descasque uma das cebolas e coloque-a num tacho grande com água.
  • Adicione as carnes ao tacho com a cebola e leve ao lume.
  • As carnes irão demorar tempos diferentes a cozinhar. Por isso, retire-as do tacho conforme forem ficando cozinhadas. O chouriço coze rápido e o último a ficar cozido deverá ser o chispe.
  • Pique a outra cebola e leve-a a refogar num tacho com um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Adicione as cenouras cortadas em rodelas, o tomate picado, as rodelas de chouriço e regue com o vinho branco.
  • Coza durante 5 minutos.
  • Adicione o feijão e um pouco da água de cozedura das carnes.
  • Corte as carnes cozidas em pedaços e junte-as também ao preparado anterior.
  • Retifique o sal e tempere com pimenta.
  • Deixe cozinhar até apurar.
  • Sirva.

DICAS

  • Pode adicionar outras carnes e partes do porco. Uma boa adição é chouriço mouro (embora este não seja típico de Trás-os-Montes). Há quem goste de adicionar também focinho de porco.
  • Tenha em atenção que as carnes de porco e os chouriços que vai utilizar nesta receita já podem estar salgados e bem temperados. Por isso, é essencial não abusar do sal.
  • Normalmente, em Trás-os-Montes, a feijoada é servida com arroz branco.
Tags: feijoada
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