INGREDIENTES
- 1,2 kg de coelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 300 ml de vinho branco
- 200 g de linguiça picada
- 750 g de feijão branco cozido
- q.b. de azeite
- q.b. de sal
- q.b. de louro
PREPARAÇÃO
- Comece por cortar o coelho em pedaços e colocá-lo num recipiente para marinar.
- Tempere com sal, alho laminado, o vinho branco e o louro.
- Deixe a marinar durante 3 a 4 horas no frigorífico.
- Num tacho grande, refogue a cebola picada com um fio de azeite.
- Acrescente a linguiça picada e deixe alourar ligeiramente.
- Adicione o coelho juntamente com a marinada e envolva bem.
- Junte os tomates cortados em pedaços, sem pele nem sementes, e deixe refogar alguns minutos.
- Cubra o preparado com água, retifique o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 45 minutos.
- Acrescente o feijão branco já cozido, envolva com cuidado e deixe ferver mais um pouco para apurar os sabores.
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