Trata-se de uma das receitas mais habituais nos restaurantes chineses e são poucos os que lhe conseguem resistir, especialmente quando acompanhada por um delicioso arroz xau-xau. Falamos da galinha com amêndoas.
Esta especialidade da cozinha chinesa tornou-se tão popular que aconteceu o inevitável: a receita original começou a ser adulterada consoante o gosto pessoal de cada pessoa. A receita que aqui lhe apresentamos é a mais tradicional possível, embora um pouco adaptada à nossa realidade em termos de ingredientes. Aprenda a fazer galinha com amêndoas.
Galinha com amêndoas
É um dos pratos mais habituais nos restaurantes chineses e um dos preferidos por quem os frequenta. Aprenda a fazer uma deliciosa galinha com amêndoas.
Ingredientes
- 750 g peitos de frango
- 0,5 dl vinho de arroz (ou vinho branco)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de café de glutamato
- 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 200 g cenoura
- 200 g courgete
- 1 alho francês (parte branca)
- 1 cebola média
- 150 g miolo de amêndoa torrado
- qb água
- qb sal
- qb óleo
Preparação
- Corte o frango em cubos e tempere-o com o molho de soja, o vinho, o glutamato, a farinha de arroz e o óleo de sésamo.
- Abra o alho francês e corte-o em lâminas. Corte em cubos a cenoura e a cebola descascadas e o courgete.
- Escalde todos os legumes em água a ferver, temperada com sal e reserve.
- Coloque uma frigideira com um pouco de óleo e deixe aquecer.
- Adicione o frango e agite energicamente para o corar todo ao mesmo tempo. Junte os legumes e um bocado de água.
- Sirva o frango com o miolo de amêndoa torrado por cima.
Dicas
- Se quer experimentar a típica receita chinesa de galinha com amêndoas em todo o seu esplendor, não se esqueça de acompanhar com o típico arroz xau-xau.
- Apesar de a receita apenas referir molho de soja, pode também adicionar rebentos de soja. A sua adição combina muito bem com os restantes ingredientes.
- O glutamato tem como única função realçar o sabor dos alimentos. Se preferir uma prato mais natural, pode perfeitamente retirá-lo da receita.
- Se quiser retirar o glutamato mas pretende uma alternativa para dar mais sabor a este prato, pode adicionar um cubo de caldo de galinha.
- A receita que aqui lhe apresentamos é a mais original possível e adaptada aos ingredientes comuns em Portugal e no Brasil. No entanto, pode variar nos legumes que adicionar. Fica ao seu critério e gosto pessoal. É comum, por exemplo, adicionar cogumelos laminados.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 502kcalHidratos de Carbono: 21gProteínas: 50gGordura: 24gGordura Saturada: 3gColesterol: 120mgSódio: 304mgPotássio: 1329mgFibras: 7gAçúcar: 7gVitamina A: 8880IUVitamina C: 19mgCálcio: 152mgFerro: 3mg
