Os pratos feitos exclusivamente à base de vegetais são uma presença cada vez mais frequente na mesa de muitas famílias, mesmo daquelas que não seguem uma alimentação vegetariana. Afinal, são refeições simples, nutritivas, fáceis de fazer e com muito sabor, como bem o prova esta magnífica lasanha de legumes.
Tem sempre a oportunidade de usar os seus legumes preferidos para fazer esta receita, usando-os para substituir ou complementar os legumes que listamos na preparação. Afinal, esta é uma receita versátil e que tem o condão de ser do agrado de todos os que a provarem, sendo um daqueles pratos que vai querer certamente repetir.
INGREDIENTES
- 1 embalagem de massa fresca de lasanha
- 5 cenouras
- 2 beringelas
- 4 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 embalagem de molho de tomate
- qb de azeite
- qb de sal
- qb de queijo ralado
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Corte os legumes em pedaços de tamanho médio. Reserve.
- Numa frigideira, refogue a cebola e alho picados num pouco de azeite.
- Acrescente a cenoura e a beringela, tempere com sal a seu gosto e deixe cozinhar, até os legumes estarem moles.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada fina de molho de tomate. Cubra com algumas placas de lasanha.
- Por cima, coloque um pouco do recheio de legumes, umas rodelas de tomate, e o molho de tomate.
- Repita a operação até ter esgotado todos os ingredientes (a última camada deve ser de massa coberta com molho de tomate).
- Cubra com queijo ralado a seu gosto.
- Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter.
DICAS
- Use outros legumes da sua preferência para dar mais vida à sua lasanha. Para resultados mais rápidos, pode sempre optar por uma mistura de legumes congelada, que deverá aquecer na frigideira com a cebola e o alho.
- Se quiser, pode misturar o molho de tomate diretamente na mistura de legumes, reservando apenas um pouco para colocar no fundo do tabuleiro.
- Tempere a mistura de legumes com ervas como orégãos e manjericão, ou com um pouco de pimenta e gengibre.
- Pode usar uma embalagem de molho béchamel para uma versão ainda mais saborosa. Use o béchamel para fazer uma camada no fundo do tabuleiro, e para regar o topo da lasanha de legumes antes de a cobrir com queijo e levar ao forno. Também pode colocar béchamel entre as camadas de massa.
- A massa fresca deverá cozinhar no forno, graças à ação do molho. No entanto, pode optar por cozinhá-la previamente, tendo o cuidado de o fazer em água abundante, para que as placas de massa não se colem umas às outras.
- O tempo de forno vai variar segundo o seu eletrodoméstico. Verifique o grau da cozedura da massa antes de retirar a sua lasanha do forno. Se necessário, pode cobrir o tabuleiro com papel de alumínio, para evitar que o queijo queime.
