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O polvo é quase como o bacalhau. Pode mesmo dizer-se que são dezenas as receitas que podem fazer-se com este ingrediente dos mares. E o polvo à lagareiro é dos mais típicos pratos.
Tendo o azeite e o alho como companheiros de eleição, o polvo à lagareiro é simplesmente irresistível. Curiosamente este polvo tem dois tipos de confeção, nomeadamente a cozedura e a assadura, que pode ser na grelha ou no próprio forno. De uma ou outra forma é um manjar dos deuses. Mãos à obra porque este é um prato imperdível.
Polvo à Lagareiro
O Polvo à lagareiro é uma das receitas de eleição dos portugueses. E temos de admitir que é de elementar justiça que assim seja. Veja a receita e aprecie.
Ingredientes
- 1 kg de polvo
- 6 dentes de alho
- 1 kg Batatas para assar
- 1 cebola
- qb azeite
- qb sal
- qb coentros
Preparação
- Lave bem o polvo e coza-o em água abundante, juntamente com uma cebola inteira descascada.
- Após verificar que o polvo se encontra bem macio, retire-o, escorra e lave novamente em água abundante. Corte em pedaços generosos.
- Coloque o polvo num tabuleiro e regue-o com azeite quente, alho e coentros alourados nesse mesmo azeite.
- Leve o polvo ao forno durante 20 minutos. Mexa de vez em quando para o polvo ganhar o sabor do alho e do azeite.
- Sirva acompanhado de batatas assadas a murro (cuja receita pode verificar nas notas) ou de uma salada.
Dicas
- Sugere-se que coza o polvo por duas vezes. Ou seja, após a primeira cozedura durante 20 minutos, retire o polvo do tacho e depois de o ter lavado em água de maneira abundante, volte a repetir o processo.
- Outra opção que ajuda a tornar o polvo mais macio é comprá-lo fresco e congelá-lo.
- A batata a murro a acompanhar é indispensável. Para isso lave bem as batatas com pele e deixe que fervam em água com sal. Aí dê-lhes um pequeno murro e coloque-as num tabuleiro. Devem cozinhar o mesmo tempo que o polvo no forno, podendo usar-se o mesmo tabuleiro ou não.
Dados Nutricionais
Serving: 250GCalorias: 415kcalHidratos de Carbono: 53gProteínas: 43gGordura: 3gGordura Saturada: 1gColesterol: 120mgSódio: 592mgPotássio: 1986mgFibras: 6gAçúcar: 3gVitamina A: 375IUVitamina C: 65mgCálcio: 177mgFerro: 15mg
