De Trás-os-Montes para todo o país. A fama da Posta à Mirandesa espalhou-se por todo o território e ganhou adeptos indondicionais. E não é por acaso: esta é, provavelmente, a melhor carne que pode comer em Portugal. E o segredo nem é tanto a sua confeção: é mesmo a qualidade do produto, que vem de vacas que pastam ao ar livre durante todo o ano.
A qualidade de uma boa posta Mirandesa convence até os mais reticentes. A receita que aqui lhe deixamos é a original e mais tradicional. O molho é opcional mas aconselhamos vivamente a que o experimente. Quanto ao acompanhamento… fica ao seu critério! Aprenda a fazer posta à Mirandesa segundo a receita original!
Posta à Mirandesa (receita original)
A Posta à Mirandesa teve origem em Trás-os-Montes mas a sua fama espalhou-se por todo o país. Aprenda a receita original e tradicional e como fazer o molho.
Ingredientes
- 1.2 kg posta mirandesa
- qb sal grosso
Preparação
- Se as postas não estiverem cortadas, corte-as com 3 a 4 cm de espessura (cerca de 300 gramas por cada posta à mirandesa).
- Faça brasas bem fortes, distribua-as de forma uniforme e coloque a grelha a 10 cm de altura.
- Disponha as postas de carne mirandesa em cima da grelha (sem qualquer tempero).
- Tempere com um pouco de sal grosso assim que as postas começarem a aquecer.
- Quando começarem a surgir pequenas "pérolas de sangue" à superfície, vire cada uma das postas (certifique-se que as brasas continuam bem quentes).
- Volte a temperar com um pouco de sal grosso.
- Retire da grelha quando surgirem de novo as tais "pérolas de sangue" à superfície.
- Coloque as postas à mirandesa numa superfície quente e deixe repousar durante 5 minutos.
- Enquanto espera, pode fazer o molho, caso opte por servi-las desta forma.
- Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca e grelos salteados.
Dicas
Como fazer molho para acompanhar a Posta à Mirandesa?
- Vai precisar de 1dl de azeite, 20 ml de vinagre branco, 25 g de alho, 25 g de pimentão doce, sal grosso, malagueta picada finamente e louro em pó.
- Comece por picar o alho e adicione-lhe os restantes ingredientes. Misture tudo e acrescente o molho da confeção da carne. Regue as postas à Mirandesa e sirva.
Dicas extra:
- Não utilize lenha de madeiras resinosas, como o pinheiro, que emitem odores fortes que contaminam a carne.
- Utilize sempre uma grelha limpa, bem lavada e queimada pelo calor para que não restem substâncias que possam alterar o sabor da carne.
- Se não puder utilizar braseiro a lenha, utilize um grelhador elétrico a temperatura elevada.
Dados Nutricionais
Serving: 300gCalorias: 540kcalProteínas: 58gGordura: 34gGordura Saturada: 15gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 18gGordura Trans: 2gColesterol: 207mgSódio: 243mgPotássio: 996mgVitamina A: 39IUCálcio: 51mgFerro: 6mg
