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No nosso país este pudim de clara é conhecido como pudim molotof. Daí o título desta receita! É extremamente popular, sendo o seu nome original pudim Malakof. Tem muitas curiosidades, e uma delas passa pelo facto de ser associado à famosa Crimeia e à guerra que a marcou em meados do século XIX, nomeadamente nos anos de 1854 e 1855.
Como sabemos em tempos de guerra os alimentos não abundam, e esta deliciosa sobremesa resulta, curiosamente, dessa escassez. Assim, e como a necessidade aguça o engenho o resultado foi uma deliciosa iguaria com apenas dois ingredientes: clara de ovo e açúcar. Aprenda a cozinhar pudim molotof, sabendo que pode aproveitar a gema de ovo para realizar um generoso creme para o caso de preferir em detrimento do caramelo.
Como fazer para o Molotof não baixar?
1. Após verter o preparado na forma, bata-a contra uma superfície para eliminar o excesso de ar.
2. Quando terminar a cozedura, desligue o forno mas não retire o Molotof. Deixe-o arrefecer dentro do mesmo durante 30 minutos com a porta ligeiramente aberta.
3. Desenforme frio.
Pudim Molotof (truques para não baixar)
Ingredientes
- 10 claras de ovo
- 10 colheres de sopa de açúcar
- qb caramelo líquido
- qb sal
Preparação
- Bata as claras até formar uma preparação consistente.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater de modo a obter um merengue típico (com picos formados).
- Acrescente 1 colher de caramelo líquido.
- Coloque caramelo líquido numa forma e espalhe as claras. Certifique-se de que fica bem compacto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.
- Desligue o forno sem retirar o molotof, que deverá permanecer no mesmo durante mais 30 minutos com a porta ligeiramente aberta.
Dicas
- O passo onde o molotof fica no forno após cozinhar é crucial, de modo a que o preparado não baixe.
- Pode aproveitar as gemas para fazer um belo creme. Utilize uma panela com 250 mililitros de água, 250 gramas de açúcar e uma casca de limão. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Quando arrefecer, misture as gemas (peneiradas, para evitar o cheiro intenso a ovo) e leve novamente ao lume até engrossar.
