Coloque o cuscuz numa taça e adicione a água quente, o sal e uma colher de sopa de azeite. Tape e deixe repousar durante 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo.
Junte o grão-de-bico, as passas, as amêndoas, a cenoura ralada e o pimento picado.
Numa taça pequena, misture os cominhos, a canela, a raspa e o sumo de limão, o azeite virgem extra, o sal e a pimenta.
Regue a salada com este molho e envolva bem.
Adicione a hortelã e os coentros picados e envolva delicadamente.
Deixe a salada repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
