INGREDIENTES
- 4 beterrabas médias assadas ou cozidas
- 100 g de queijo feta
- 1 punhado de rúcula
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho picado opcional
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de nozes ou amêndoas tostadas
- Folhas de hortelã ou manjericão para decorar
PREPARAÇÃO
- Descasque as beterrabas já assadas ou cozidas e corte-as em cubos ou fatias finas.
- Disponha as beterrabas numa travessa juntamente com a rúcula.
- Numa tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o alho picado (se usar), o mel, o sal e a pimenta até obter um molho.
- Regue a salada com o molho preparado e envolva delicadamente para não desfazer a beterraba.
- Esfarele o queijo feta por cima da salada e salpique com as nozes ou amêndoas tostadas.
- Decore com folhas de hortelã ou manjericão e sirva imediatamente.
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