O segredo para este prato é a boa mão e o rigor a seguir a receita. Mas é uma verdadeira delícia este xarém (ou xerém) com conquilhas. Para quem não conhece, só podemos dizer que não sabe o que está a perder!
Dos ingredientes necessários, e para além dos óbvios que vem do mar, terá de ter muita atenção à forma como gere a farinha de milho. Posto isso é vulgar juntar também toucinho, mas há variações como pode ver nas nossas notas. Não pode é deixar de experimentar este xarém com conquilhas.
Xarém com conquilhas
Um prato com a história algarvia marcada, mas apreciado por muitos. Prove o nosso xerém com conquilhas. Aprenda a receita!
Ingredientes
- 1,2 kg de conquilhas
- 0,5 kg de farinha de milho
- 250 g de toucinho
- qb azeite
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Comece por colocar as conquilhas em água e sal para as limpar de areia.
- Passe-as novamente por água e coe.
- Aqueça 2,5 l de água temperada com sal.
- Vá acrescentado a farinha de milho e mexendo.
- À parte frite o toucinho cortado aos bocadinhos.
- Acrescente o toucinho ao milho e retifique de sal e pimenta.
- Quando o milho estiver a ferver junte as conquilhas.
- Deixe apurar mais um pouco e sirva
Dicas
- Idealmente deixe as conquilhas em água de um dia para o outro em ambiente refrigerado.
- É fundamental que mexa a farinha de milho continuamente.
- Ao invés de toucinho pode usar bacon ou mesmo chouriço.
- As conquilhas deverão abrir dentro do milho.
- A bebida a acompanhar este xerém poderá ser uma bela sangria de espumante.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 1056kcalHidratos de Carbono: 97gProteínas: 18gGordura: 67gGordura Saturada: 25gGordura Trans: 1gColesterol: 73mgSódio: 370mgPotássio: 349mgFibras: 8gAçúcar: 2gVitamina A: 141IUCálcio: 188mgFerro: 3mg
