A açorda alentejana à moda antiga é um prato tradicional e que conquista fãs a cada nova geração, pelo seu sabor e textura agradáveis e por ser uma daquelas receitas bem fácil de fazer e que usa poucos ingredientes.
E até os aproveita, já que muitas vezes é usado pão do dia anterior para se fazer uma açorda, já que este absorve mais facilmente o líquido e cria a textura inconfundível deste prato. Quer fazer uma açorda alentejana tradicional? Siga as nossas indicações e prepare-se para resultados de comer e chorar por mais!
Açorda alentejana à moda antiga
Está à procura da receita da tradicional açorda alentejana à moda antiga? Não procure mais, deixamos-lhe aqui para que a possa recriar!
Ingredientes
- 4 fatias de pão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alhos picados
- ½ molho de coentros picados
- 1 colher de chá de sal
- 2 chávenas de água quente
- 1 gema de ovo
Preparação
- Faça um refogado com o azeite e os alhos picados.
- Junte o pão cortado em pedaços grosseiros e envolva. De seguida, junte metade dos coentros que vai utilizar na receita e mexa bem.
- Junte a água quente aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Deixe de juntar água assim que a açorda tiver a consistência que prefere.
- Tempere a açorda com o sal, mexa e desligue do lume. Acrescente a gema crua e os restantes coentros e mexa até tudo estar incorporado. Sirva de imediato.
Dicas
- Pode usar caldo de legumes, de peixe ou de carne em substituição da água, para dar mais sabor à açorda.
- Acrescente um pouco de chouriço ou de bacon ao refogado para que a açorda fique ainda mais rica.
- Junte um pouco de marisco e camarão cozido à açorda para um sabor acentuado a mar que é muito agradável.
- A açorda não deve ficar muito líquida nem como uma papa, devendo ficar num ponto intermédio.
- Tradicionalmente, a açorda leva coentros, mas, se não tiver, pode usar salsa fresca.
- A gema deve ser bem incorporada na açorda. Mexa bem quando a colocar, para que a gema vá cozendo com o calor da açorda.
- Se quer uma apresentação diferente, retire o miolo de um pão e recheie a côdea com a açorda.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 389kcalHidratos de Carbono: 55gProteínas: 15gGordura: 12gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 4gGordura Trans: 1gColesterol: 194mgSódio: 542mgPotássio: 207mgFibras: 5gAçúcar: 7gVitamina A: 329IUVitamina C: 1mgCálcio: 167mgFerro: 5mg
