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Início Sobremesas

Folar doce à moda antiga

Na época da Páscoa ou fora dela, comer um bom pedaço de folar doce à moda antiga é sempre equivalente a trazer o céu à terra. Aprenda a receita!

RRL por RRL
15 de Março, 2022
em Sobremesas
0
Folar doce à moda antiga

Folar doce à moda antiga

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O folar é praticamente sinónimo de Páscoa no nosso país, apesar de todas as diferentes formas de o fazer que existem. No Norte de Portugal, privilegia-se o folar salgado (como o Folar de Chaves ou o Folar de Valpaços, por exemplo), e no resto do país, é o folar doce que reina.

Se está à procura de recriar o folar doce da sua infância (ou se está mais habituado à versão salgada e quer experimentar esta versão do folar), deixamos-lhe aqui a receita, muito simples de se seguir e com resultados de comer e de chorar por mais. Faça o seu folar doce à moda antiga em casa seguindo as nossas indicações. Verá que é muito simples, e que o esforço vale bem a pena!

Folar doce à moda antiga

Folar doce à moda antiga

Na época da Páscoa ou fora dela, comer um bom pedaço de folar doce à moda antiga é sempre equivalente a trazer o céu à terra. Aprenda a receita!
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Preparação 45 mins
Cozedura 25 mins
Tempo Total 1 hr 10 mins
Refeição Sobremesa
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 435 kcal

Ingredientes
  

  • 20 gr de fermento de padeiro
  • 200 ml de leite morno
  • 50 gr de açúcar
  • 500 gr farinha de trigo T65
  • 125 gr de manteiga
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de erva-doce
  • 5 ovos 1 deles cozido
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema para pincelar

Preparação
 

  • Dissolva o fermento em 100ml do leite. Junte 100g da farinha, misture bem, e deixe esta massa levedar durante duas horas.
  • No final deste tempo, misture a restante farinha, o açúcar, a manteiga, a canela, a erva-doce, os ovos e o sal. Envolva todos os ingredientes e acrescente os restantes 100ml de leite aos poucos.
  • Numa superfície enfarinhada, junte esta mistura ao preparado com o fermento e amasse bem, até ter uma massa homogénea.
  • Coloque a massa num alguidar, cubra-a com um pano, e deixe levedar durante ecrã de uma hora (até dobrar de volume).
  • Molde bem a massa, formando uma bola. No centro, faça uma pequena cova para colocar o ovo cozido. Cubra o ovo com algumas tiras de massa, se desejar.
  • Aqueça o forno a 180ºC. Quando este estiver quente. Pincele o folar coma gema de ovo e leve-o a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer antes de o servir.

Dicas

  • A massa estará pronta a levedar quando se desprender com facilidade das mãos e da superfície de trabalho.
  • Levede o seu folar num local com temperatura quente e constante, para melhores resultados.
  • Trabalhe a massa de dentro para fora, ou seja, do centro para as bordas, para misturar mais facilmente todos os ingredientes.
  • Pode juntar um pouco mais de farinha à massa se esta estiver muito líquida.
  • Algumas pessoas gostam de usar raspa de laranja na massa do seu folar. Se esse for o caso, incorpore bem as raspas na massa quando a estiver a amassar.
  • Se preferir, pode não usar o ovo cozido para decorar o folar e deixá-lo simples, ou usar só tiras de massa na decoração.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 435kcalHidratos de Carbono: 57gProteínas: 12gGordura: 17gGordura Saturada: 4gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 8gGordura Trans: 1gColesterol: 130mgSódio: 200mgPotássio: 179mgFibras: 3gAçúcar: 8gVitamina A: 782IUVitamina C: 1mgCálcio: 70mgFerro: 4mg
Palavras-Chave folar, folar da páscoa, folar doce
Tags: folarfolar docepáscoa
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