Há quem diga que fritar uma alheira deveria ser considerado um pecado porque se está a estragar um petisco que não deve ser cozinhado assim. Mas há quem adore! A verdade é que esta forma de a preparar tem conquistado cada vez mais adeptos.
Mas como fritá-la sem rebentar? O truque é muito simples e o resultado é igual ao que esperaria em qualquer restaurante. Aprenda a fazer alheira frita sem rebentar com estas dicas simples e esta receita fácil.
INGREDIENTES
- 2 alheiras
- qb de óleo para fritar
PREPARAÇÃO
- Se a alheira estiver húmida ou gordurosa, seque-a com papel absorvente antes de a fritar para que não provoque demasiados salpicos.
- Com uma faca, faça um corte na pele da alheira de uma ponta à outra, na parte que está virada para fora. Isto vai impedir que a pele rebente durante a fritura.
- Encha uma frigideira com óleo suficiente para cobrir metade da alheira.
- Deixe aquecer bem e introduza a alheira no óleo bem quente.
- Deixe fritar durante 3 ou 4 minutos e depois vire-a para fritar do lado oposto.
- Retire-a do óleo e coloque-a em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva acompanhada por ovos estrelados e batatas fritas ou arroz branco.
DICAS
- Nem todas as alheiras são boas para fritar: prefira as de Trás-os-Montes ou do Alentejo. Evite fritar farinheiras ou morcelas, por exemplo.
- Se o óleo estiver demasiado quente, poderá fritar a alheira por fora e deixá-la crua por dentro.
