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Início Vegetariana

Arroz de carqueja à Transmontana

Esta é uma planta muito comum no interior norte de Portugal e existem muitas receitas com ela. Aprenda a fazer arroz de carqueja à Transmontana.

RRL por RRL
31 de Julho, 2022
em Vegetariana
0
Arroz de carqueja à Transmontana

Arroz de carqueja à Transmontana

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A carqueja é uma planta muito comum nas montanhas de Trás-os-Montes (e outras regiões portuguesas). Com o tempo, muitas receitas foram sendo criadas de forma a utilizar esta planta na culinária. É o caso do arroz de carqueja à Transmontana.

Trata-se de um prato antigo e tradicional que pode ser cozinhado de forma simples ou acompanhado por outros ingredientes. Aprenda a fazer um delicioso arroz de carqueja à Transmontana.

Arroz de carqueja à Transmontana

Arroz de carqueja à Transmontana

Esta é uma planta muito comum no interior norte de Portugal e existem muitas receitas com ela. Aprenda a fazer arroz de carqueja à Transmontana.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 15 minutes mins
Tempo Total 30 minutes mins
Refeição Acompanhamento
Cozinha Portuguesa
Doses 2
Calorias 28 kcal

Ingredientes
  

  • 1 chávena de arroz (agulha ou basmati)
  • qb de água
  • 1 cebola
  • qb de carqueja (fresca ou seca)
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite

Preparação
 

  • Comece por fazer uma infusão de carqueja: ferva as suas plantas ou flores (secas ou frescas) durante alguns minutos.
  • Retire do lume e deixe repousar durante 15 minutos.
  • Coe a infusão de carqueja de forma a conseguir 2 chávenas deste líquido (o dobro do arroz).
  • Verta um fio de azeite num tacho e faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho, ambos picados.
  • Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Adicione a infusão de carqueja, ainda morna.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  • Desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos, pelo menos.
  • Sirva quente, acompanhado por entrecosto ou outro tipo de carne.

Dicas

  • O arroz de carqueja pode ser consumido como acompanhamento ou pode ser enriquecido com outros ingredientes.
  • Pode, por exemplo, adicionar pedaços de frango e rodelas de chouriço à panela com o arroz.
  • Também pode adicionar entrecosto em vez do frango e do chouriço.
  • A carqueja fornece um aroma forte ao arroz e portanto não necessita de quantidades elevadas de sal e pimenta.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 28kcalHidratos de Carbono: 6gProteínas: 1gGordura: 1gGordura Saturada: 0.1gGordura Poliinsaturada: 0.1gGordura Monoinsaturada: 0.4gSódio: 2mgPotássio: 81mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 1IUVitamina C: 4mgCálcio: 13mgFerro: 0.1mg
Palavras-Chave arroz, arroz de carqueja
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