INGREDIENTES
- 1 polvo médio cerca de 1 kg
- 300 g de arroz carolino
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados ou 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho tinto
- 1 l de água da cozedura do polvo
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Coentros frescos picados para finalizar
PREPARAÇÃO
- Coza o polvo numa panela com água e uma folha de louro. Não é necessário adicionar sal nesta fase. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficar tenro.
- Retire o polvo e reserve a água da cozedura, pois será utilizada para cozer o arroz.
- Corte o polvo em pedaços pequenos e reserve.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o tomate picado e o pimento doce, mexendo bem.
- Regue com o vinho tinto e deixe cozinhar até o álcool evaporar e o molho engrossar ligeiramente.
- Adicione o arroz e envolva bem no refogado.
- Junte cerca de 1 litro da água da cozedura do polvo, mexa e deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o polvo cortado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe até o arroz estar no ponto desejado, mantendo sempre a textura malandrinha, ou seja, com bastante caldo.
- Retire do lume e deixe repousar durante 2 minutos.
- Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
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