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Início Prato Principal

Arroz de polvo malandrinho

RRL por RRL
5 de Março, 2025
em Prato Principal
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Arroz de polvo malandrinho

Arroz de polvo malandrinho

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Tempo1 hour hr
Calorias220kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1 polvo médio cerca de 1 kg
  • 300 g de arroz carolino
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados ou 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 1 l de água da cozedura do polvo
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • Coentros frescos picados para finalizar

PREPARAÇÃO

  • Coza o polvo numa panela com água e uma folha de louro. Não é necessário adicionar sal nesta fase. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficar tenro.
  • Retire o polvo e reserve a água da cozedura, pois será utilizada para cozer o arroz.
  • Corte o polvo em pedaços pequenos e reserve.
  • Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o tomate picado e o pimento doce, mexendo bem.
  • Regue com o vinho tinto e deixe cozinhar até o álcool evaporar e o molho engrossar ligeiramente.
  • Adicione o arroz e envolva bem no refogado.
  • Junte cerca de 1 litro da água da cozedura do polvo, mexa e deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o polvo cortado e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe até o arroz estar no ponto desejado, mantendo sempre a textura malandrinha, ou seja, com bastante caldo.
  • Retire do lume e deixe repousar durante 2 minutos.
  • Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Tags: arroz de polvo
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