Esta é uma daquelas receitas tipicamente portuguesas que tem o dom de saber a mar, a esplanadas na praia e a dias quentes de Verão. O arroz de tamboril com gambas tem tudo aquilo que é necessário para agradar aos mais exigentes: aroma, sabor e tradição.
A receita que lhe trazemos é antiga e exige algum tempo para ser preparada, mas os resultados são fantásticos. Aprenda a fazer um delicioso arroz de tamboril com gambas.
INGREDIENTES
- 1 tamboril pequeno
- 0,5 kg de arroz
- 0,5 kg de gambas
- 1 dl de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- qb de coentros
- qb de salsa
- qb de sal
PREPARAÇÃO
- Limpe o tamboril e retire-lhe os lombos.
- Coloque uma panela de água a ferver e junte a cabeça e as espinhas do tamboril.
- Enquanto ferve, descasque as gambas.
- Triture as cascas e adicione ao caldo que está a ferver. Deixe apurar um pouco.
- Após terminar, retire do lume, coe o caldo e reserve.
- Tempere as gambas com sal e reserve.
- Corte os lombos do tamboril em cubos pequenos, tempere-os com sal e reserve.
- Faça um refogado numa panela com um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
- Adicione o caldo de peixe que foi coado anteriormente.
- Assim que começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Quando o arroz estiver quase totalmente cozido, adicione os cubos de tamboril e as gambas.
- Mexa bem e deixe o arroz terminar de cozinhar.
- Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.
DICAS
- Se apreciar sabores picantes, pode adicionar malagueta ou piri piri ao arroz de tamboril com gambas.
- Outra forma de apurar o sabor, é fazer uma marinada de sumo de limão para as gambas e deixá-las marinar durante alguns minutos antes de as adicionar ao arroz.
- Também pode adicionar um aroma extra com uma folha de louro ou adicionando um tomate pelado ao refogado.
- Pode adicionar outros ingredientes ao arroz, tal como cenoura ou pimentos vermelhos.
