Não tenha dúvidas: este é, provavelmente, um dos melhores bolos de chocolate que alguma vez irá provar. Não acredita? É só fazer a receita e tirar as dúvidas! Afinal de contas… quem é que consegue resistir a um fabuloso bolo de chocolate com recheio e cobertura de ganache?
Além disso, este bolo de chocolate tem também um toque de rum que lhe confere um aroma inconfundível. Se ficou curiosa, não hesite! Basta juntar os ingredientes e seguir a nossa receita. Depois diga-nos como estava!
Bolo de chocolate com cobertura de ganache
Todo o sabor do chocolate enriquecido com uma deliciosa ganache e uma calda de rum que lhe proporciona um sabor único.
Ingredientes
Para a o bolo:
- 120 gr de açúcar
- 4 ovos à temperatura ambiente
- 120 gr de farinha com fermento
- 20 gr de cacau em pó
Para a calda:
- 50 ml de água
- 50 ml de açúcar
- Rum opcional
Para a ganache de chocolate:
- 200 gr de chocolate para culinária 70% de cacau
- 200 ml de natas
- 1 pitada de sal
- 1 noz de manteiga
- qb lascas de côco torrado e côco ralado para decorar
Preparação
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 160º.
- Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda sem buraco (20cm). Reserve.
- Coloque o açúcar e os ovos num recipiente de vidro ou metal e levar a banho maria, sem deixar o recipiente tocar na água.
- Com a batedeira comece a bater até a mistura duplicar o volume, o que pode demorar uns minutos. Retire do calor.
- Misture a farinha e o cacau e peneire 1/3 para o preparado anterior, envolvendo muito delicadamente. Repita mais 2 ou 3 vezes, sempre com delicadeza, até estar tudo bem incorporado.
- Ter atenção para não misturar demais, sob pena da massa ficar “aborrachada”.
- Verta o preparado na forma e levar ao forno cerca de 18 a 24 minutos. Verifique com um palito (se sair seco retirar do forno e deixar arrefecer).
Para a calda:
- Entretanto, faça o xarope, levando a ferver a água e o açúcar. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, retire do lume e acrescente o rum. Reserve.
- Para a ganache de chocolate:
- Leve as natas a ferver e verta-as por cima do chocolate negro, previamente triturado ou partido em pedaços pequenos, e o sal e deixe repousar 2 minutos.
- De seguida, acrescente a manteiga e envolva até o chocolate estar totalmente derretido e obter uma mistura uniforme e macia.
Para a montagem do bolo:
- Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio, coloque a parte de baixo no prato de servir e pincele com metade do xarope.
- Barre de seguida com cerca de metade da ganache.
- Coloque a parte superior do bolo por cima e repita o processo: pincelar com o xarope e barrar todo o bolo, superfície e laterais com a restante ganache.
- Decore com lascas de côco torrado e um pouco de côco ralado.
- Sirva! Bom apetite! 🙂
Dicas
- Também pode decorar o bolo com uma rodela de laranja e chocolate raspado.
- É mesmo aconselhável utilizar o xarope (calda). Irá proporcionar um sabor diferente e uma textura mais húmida e fofa ao bolo.
- Pode alterar a consistência da ganache alterando a proporção de chocolate e natas. Para uma ganache mais firme, utilize mais chocolate. Para uma ganache mais macia, utilize mais natas. Simples. 🙂
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 350kcalHidratos de Carbono: 50gProteínas: 6gGordura: 16gGordura Saturada: 9gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 5gGordura Trans: 1gColesterol: 95mgSódio: 58mgPotássio: 193mgFibras: 3gAçúcar: 35gVitamina A: 279IUVitamina C: 1mgCálcio: 52mgFerro: 2mg
