Há quem consiga resistir a um doce. Há quem olhe para um bolo acabado de sair do forno e não sinta a mínima tentação. E depois há os restantes mortais – como eu – que só de sentir o aroma a invadir a cozinha já estão a pensar na melhor forma de não partilhar com ninguém.
A receita de hoje é precisamente daquelas que fazem qualquer um esquecer a palavra “moderação”: um bolo de limão incrivelmente húmido, com um recheio cremoso de queijo creme que nos deixa a questionar porque é que ainda não fizemos dois.
A melhor parte? Demora apenas 15 minutos a preparar, seguindo a receita do blogue I Am Baker. Depois, é só deixar o forno fazer a sua magia.
Ingredientes essenciais
Para este bolo irresistível, vais precisar de ovos, açúcar, natas azedas, raspa e sumo de limão, extrato de limão, óleo vegetal, farinha, fermento e sal. Para o recheio cremoso, basta ter queijo creme e açúcar em pó.
Se quiseres as quantidades certas, podes consultar a receita original. Mas confia: vale cada grama.
Modo de preparação
Antes de mais, pré-aquece o forno a 175°C e prepara uma forma retangular de bolo inglês. Se és do team prático, usa spray antiaderente. Se és como o meu marido, que acha que tudo tem de ser feito “como antigamente”, então unta com manteiga e polvilha com farinha.
Agora, vamos à magia: com uma batedeira, mistura os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar, as natas azedas, a raspa de dois limões, uma colher de sopa de sumo de limão e duas colheres de chá de extrato de limão.
Começa devagar e depois aumenta a velocidade até obteres um creme homogéneo. Quando estiver bem misturado, adiciona lentamente o óleo vegetal – porque um bolo de limão sem um toque decadente não seria a mesma coisa.
Numa outra taça, junta a farinha, o fermento e o sal. Junta esta mistura aos ingredientes líquidos e mexe apenas até estar incorporado. Se ficares com uns grumos, aceita-os como parte do encanto do bolo.
O toque especial
Chegou a altura de dar vida ao recheio. Bate bem o queijo creme até ficar cremoso e envolve o açúcar em pó. Agora, começa a montagem: deita metade da massa na forma e, por cima, espalha metade do creme de queijo.
Com uma faca, faz uns movimentos suaves para criar um efeito marmoreado (ou, pelo menos, tenta que fique bonito). Depois, cobre com o resto da massa e finaliza com o que sobrou do recheio, fazendo mais uns remoinhos artísticos.
Leva ao forno durante 75 a 80 minutos. Mas atenção: por volta dos 45 minutos, dá uma espreitadela. Se estiver a ganhar demasiado cor, cobre com uma folha de alumínio para evitar que fique demasiado tostado.
O momento da verdade
Agora vem a parte mais difícil: esperar. Assim que o bolo sair do forno, controla a tentação e deixa-o arrefecer pelo menos 30 minutos. Parece muito? Talvez. Mas vale a pena não arriscar queimar a língua antes de saborear esta delícia.
Depois? Depois é cortar uma fatia generosa e esquecer qualquer intenção de dieta. Afinal, tem queijo creme – e isso quase que o torna uma refeição completa, certo?
