O borrego é uma daquelas carnes que deve ser bem preparada e temperada para realçar ao máximo o seu sabor, mas isso não quer dizer que consegui-lo seja muito difícil. Apenas precisa dos ingredientes certos para obter resultados que vão fazer as delícias de todos os que provarem este prato.
O segredo da preparação está na marinada, que deve penetrar bem na carne, de modo a deixá-la com mais sabor e tenra. Quer fazer borrego assado no forno à moda antiga? Reúna os ingredientes, siga as nossas indicações e vai ver que vai ter resultados excelentes!
INGREDIENTES
- 3 kg de borrego cortado em pedaços
- qb de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 laranjas cortadas em quartos
- 1 limão cortado em quartos
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 2 cebolas cortadas em meias luas
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de salsa picada
PREPARAÇÃO
- Coloque os pedaços de borrego num alguidar. Regue-o com um pouco de vinho branco, e junte-lhe a laranja, o limão, as folhas de louro, o colorau e o alho picado.
- Tempere com sal e pimenta, cubra com salsa picada e deixe marinar de um dia para o outro.
- Ligue o forno a 180ºC. Retire a carne da marinada (reservando-a) e coloque a carne num tabuleiro com azeite e a banha de porco.
- Disponha as meias luas de cebola à volta da carne.
- Tempere com sal e pimenta e cubra o tabuleiro de assar com papel de alumínio.
- Leve ao forno já quente, durante 30 minutos.
- Ao final da meia hora, junte a marinada ao tabuleiro, volte a cobrir com papel de alumínio e leve ao forno durante mais meia hora.
- Retire a folha de papel de alumínio e asse a carne no forno por mais meia hora, virando a carne a meio do tempo.
- Retire o borrego do forno e sirva-o ainda quente.
DICAS
- Pode optar por cobrir o tabuleiro de assar com uma camada de cebola antes de colocar a carne, para a proteger.
- Retire as rodelas de limão e de laranja antes de colocar a marinada no tabuleiro de ir ao forno.
- Pode substituir o vinho branco por cerveja ou até mesmo por caldo de carne.
- Antes de retirar o borrego do forno, veja se a carne já está pronta, espetando um garfo. Se ainda saírem sucos, a carne deve cozinhar mais um pouco.
- Pode dar ainda mais sabor ao borrego fazendo uma mistura de ervas aromáticas, como salsa, coentros e alecrim, e colocando essa mistura na marinada.
- A carne deve ser mantida na marinada até à hora de se preparar a refeição.
