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Início Carnes

Caldo de mancarra

Um prato típico da gastronomia guineense que surpreende pelo seu sabor e que é muito fácil de preparar. Aprenda a fazer caldo de mancarra.

RRL por RRL
16 de Fevereiro, 2023
em Carnes
0
Caldo de mancarra

Caldo de mancarra

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O caldo de mancarra é um prato típico da gastronomia da Guiné-Bissau feito com amendoim. Aliás, mancarra é precisamente o nome que os guineenses dão a este fruto seco. Trata-se de uma receita repleta de sabor com um aroma surpreendente a África.

É muito fácil de preparar e os seus ingredientes podem ser facilmente encontrados em Portugal, mesmo que opte por utilizar o tradicional gindungo em vez de piripiri. Aprenda a fazer um delicioso caldo de mancarra.

Caldo de mancarra

Caldo de mancarra

Um prato típico da gastronomia guineense que surpreende pelo seu sabor e que é muito fácil de preparar. Aprenda a fazer caldo de mancarra.
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Preparação 20 mins
Cozedura 30 mins
Tempo Total 50 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Guineense
Doses 4
Calorias 456 kcal

Ingredientes
  

  • 1 frango
  • 250 g de mancarra (amendoim)
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • qb de sal
  • qb de piri piri
  • 1 limão
  • 100 ml de água

Preparação
 

  • Comece por limpar o frango e corte-o em pedaços.
  • Tempere-o com sal, piri piri e uma cebola grande cortada em rodelas.
  • Coloque o frango no tacho com um pouco de água e leve a cozer em lume brando até quase ficar sem molho.
  • Entretanto, esmague a mancarra (amendoim) num almofariz até ficar em pó.
  • Adicione os tomates em pedaços ao amendoim em pó e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente a água e envolva bem.
  • Passe este molho por uma coador ou passador de rede para eliminar os pedaços maiores.
  • Adicione o líquido ao frango e ferva um pouco para apurar o sabor.
  • Retire do lume e regue com o sumo de 1 limão.
  • Sirva.

Dicas

  • Se for possível e se fizer questão de seguir a receita tradicional do caldo de mancarra, utilize gindungo em vez de piripiri.
  • Regra geral, este prato serve-se acompanhado de arroz branco.
  • Pode enriquecer a receita adicionando tiras finas de pimento vermelho, por exemplo.
  • Na Guiné-Bissau, o caldo de mancarra é feito com frango caseiro, que é um pouco mais duro do que o frango de aviário, e por isso exige mais tempo de cozedura.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 456kcalHidratos de Carbono: 19gProteínas: 30gGordura: 33gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 11gGordura Monoinsaturada: 14gGordura Trans: 0.01gColesterol: 36mgSódio: 87mgPotássio: 970mgFibras: 8gAçúcar: 4gVitamina A: 792IUVitamina C: 30mgCálcio: 92mgFerro: 3mg
Palavras-Chave caldo de mancarra
Tags: caldo de mancarra
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