INGREDIENTES
- 2 kg de capão
- 50 ml de vinho branco
- 30 ml de vinho do Porto
- 1/2 limão
- 80 g chouriço
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 2 fatias de pão
- 100 ml de azeite
- Q.b. de manteiga
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
PREPARAÇÃO
- Tempere o capão com vinho branco, vinho do Porto, sumo de limão, sal e pimenta.
- Deixe marinar no frio por 4 a 5 horas.
- Aqueça 50 ml de azeite numa frigideira e adicione o chouriço picado, os miúdos do capão picados e os alhos picados.
- Refogue em lume médio até dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Junte metade do líquido da marinada e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Parta o pão em pedaços pequenos, misture na frigideira e mexa até formar uma pasta homogénea.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Pré-aqueça o forno nos 180°C.
- Recheie o capão com o preparado e costure ou prenda bem a abertura.
- Coloque o capão num tabuleiro de forno adequado.
- Regue com a restante marinada e com um pouco mais de azeite.
- Derreta um pouco de manteiga e regue o capão.
- Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Retire o capão do forno e deixe repousar por 10 minutos. Fatie.
- Sirva.
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