Se tenta encontrar receitas com favas, chegou ao local certo! 🙂 Sabemos bem que é um daqueles ingredientes que pode ser utilizado em muitas receitas cujo existência, regra geral, desconhecemos… 😉 As favas guisadas à Alentejana são uma ótima forma de as confecionar.
O sabor e o aroma seguem a melhor tradição do Alentejo (ou não foste este prato acompanhado com enchidos alentejanos…). Além disso, é muito simples e fácil de fazer. Ficou curiosa? Aventure-se nesta nossa receita de favas guisadas à Alentejana!
Favas guisadas à Alentejana
Todo o sabor do Alentejo num prato que pede enchidos de qualidade para ser saboroso. Aprenda a fazer favas guisadas à Alentejana de forma simples e fácil.
Ingredientes
- 1,5 kg de favas descascadas
- 1 chouriço Alentejano
- 1 kg de entrecosto cortado em pedaços
- 1 morcela
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- 1 dl de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- qb sal
Preparação
- Verta um fio de azeite num tacho, pique a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.
- Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione o entrecosto cortado em pedaços e 1/3 do chouriço e deixe refogar um pouco.
- De seguida, junte a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e tempere com sal.
- Tape o tache e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Adicione a morcela e as favas.
- Se necessário, adicione um pouco de água até que as favas fiquem cobertas.
- Coloque então por cima das favas o resto do chouriço (inteiro, para que não seque enquanto cozinha).
- Tape o tacho e deixe cozinhar o tempo necessário até que as favas fiquem tenras (se optar pela panela de pressão, deverão ser 20 minutos).
- Quando estiverem cozidas, apague o lume e polvilhe com coentros picados.
- Finalmente, corte a morcela e o chouriço em pedaços e sirva.
Dicas
- Como já foi mencionado, este prato de favas guisadas à Alentejana sabe ainda melhor se for feito com enchidos típicos do Alentejo.
- Caso não tenha morcela e chouriço alentejanos pode utilizar outro tipo de enchidos, como a linguiça, por exemplo.
- Pode substituir os coentros por salsa, caso seja da sua preferência.
- O vinho branco deve ser seco, de preferência.
- Não deixe cozinhar as favas demasiado tempo ou elas irão transformar-se numa autêntica papa.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 811kcalHidratos de Carbono: 38gProteínas: 42gGordura: 54gGordura Saturada: 16gGordura Trans: 1gColesterol: 131mgSódio: 704mgPotássio: 831mgFibras: 10gAçúcar: 4gVitamina A: 276IUVitamina C: 2mgCálcio: 91mgFerro: 5mg
