Nasceram nas tascas típicas de Lisboa e rapidamente ganharam popularidade um pouco por todo o país. As iscas são o fígado, e elas são as batatas. O resultado? Iscas com elas, obviamente.
Trata-se de uma receita simples e fácil de preparar mas que não perde o sabor típico da culinária lisboeta. Aprenda a fazer iscas com elas de forma tradicional.
INGREDIENTES
- 500 g de iscas de porco
- qb de batatas cozidas para acompanhar
- 3 cebolas
- 3 dentes de alho
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- 2 folhas de louro
- qb de azeite
- qb de salsa picada
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Coloque as iscas numa tigela.
- Tempere-as com sal e pimenta, alhos picados, um pouco de vinagre e as folhas de louro.
- Deixe marinar durante algumas horas.
- Verta um fio de azeite numa frigideira e frite as iscas de ambos os lados.
- Retire e reserve.
- Coe a marinada das iscas e verta-a na mesma frigideira. Acrescente também um pouco mais de azeite.
- Adicione as cebolas cortadas em fatias finas.
- Cozinhe-as até ficarem macias.
- Verta a cebolada por cima das iscas.
- Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas.
DICAS
- Pode utilizar fígado de porco ou de vitela para fazer esta receita.
- As iscas com elas ficam ainda mais apetitosas se utilizar banha de porco em vez de azeite.
- A marinada é crucial para dar mais sabor às iscas. Não salte este passo e, se for possível, deixe marinar durante 8 a 10 horas.
