As migas são um prato tipicamente alentejano, a broa de milho é mais comum no Minho e a melhor couve para este petisco encontra-se em Trás-os-Montes. Mas o que interessa mesmo é que este prato é bem português e é delicioso. Falamos das migas de broa com couve.
São muito fáceis de fazer e podem servir de acompanhamento para outros ingredientes, com uma boa alheira de Mirandela, por exemplo. Ou pode até ser servidos como entrada. A decisão é sua. Aprenda a fazer migas de broa com couve de forma simples e rápida.
INGREDIENTES
- ½ de broa de milho
- 300 g de couve para caldo verde
- 100 g de bacon
- 1 lata de feijão frade
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Comece por retirar o courato ao bacon e cortá-lo em pequenos cubinhos.
- Em seguida, leve a couve para escaldar em água temperada com sal. Depois disso, coloque-a num passador de rede e passe-a por água fria para parar o cozimento. Escorra bem a água.
- Agora é hora de triturar grosseiramente a broa com a côdea.
- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Coloque-os num tacho junto com o bacon e o azeite.
- Leve ao lume e deixe refogar até que fique douradinho, mexendo ocasionalmente.
- Junte então a couve e o feijão-frade escorrido ao tacho e envolva tudo muito bem. Deixe aquecer um pouco mais enquanto mexe ocasionalmente.
- Por fim, adicione a broa triturada ao tacho e envolva tudo muito bem novamente. Deixe aquecer mais um pouco enquanto rectifica os temperos.
- Retire do luma e sirva.
DICAS
- Pode adicionar outros ingredientes à receita de migas de broa com couve para dar o seu toque pessoal. Algumas sugestões incluem adicionar linguiça ou chouriço picado para dar mais sabor ou adicionar outros vegetais como cenoura ou abóbora para aumentar a variedade de nutrientes.
- A couve ideal para fazer esta receita é a galega (a mesma utilizada para fazer caldo verde). Pode tentar com outras variedades mas o resultado pode não ser o mesmo.
- Acompanhe com uma boa alheira transmontana assada no forno.
