O peru é um dos pratos mais típicos do Natal em Portugal, mas muitas vezes pode ficar seco e sem graça. Para evitar isso, que tal rechear o peru com alheira? A alheira vai dar um toque especial ao peru, deixando-o mais húmido e aromático.
E assim, com uma ideia simples e original, conseguirá uma refeição deliciosa à qual ninguém ficará indiferente, especialmente durante a época festiva. Aprenda a fazer peru recheado com alheira.
INGREDIENTES
- 1 peru inteiro de cerca de 5 kg
- 2 alheiras
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- qb de sal
- qb de pimenta preta
- qb de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de água
- qb de salsa picada
PREPARAÇÃO
- Descongele o peru no frigorífico durante cerca de 24 horas para cada 2 kg de peso.
- Se estiver com pressa, coloque-o numa bacia com água fria e troque a água a cada 30 minutos até descongelar completamente.
- Retire os miúdos que estiverem dentro do peru. Lave-o bem por dentro e por fora e seque com papel de cozinha.
- Tempere o peru com sal, pimenta preta, alho, louro e um fio de azeite. Esfregue bem os temperos na pele e na cavidade do peru. Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Retire a pele das alheiras e desfaça-as com um garfo numa tigela. Junte a cebola picada e a salsa e misture bem.
- Recheie o peru com esta mistura, apertando bem para ficar compacta. Feche a abertura do peru com palitos ou costure com fio culinário.
- Coloque o peru numa assadeira grande untada com azeite. Regue-o com mais azeite e vinho branco.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 3 horas ou até que a carne esteja macia.
- Durante a assadura, regue o peru de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Se o molho secar muito, acrescente um pouco de água quente.
- Nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para dourar a pele do peru.
- Retire o peru do forno e deixe-o descansar por 15 minutos antes de cortá-lo.
- Transfira-o para uma travessa e decore com ramos de salsa ou alecrim. Sirva-o regado com o molho da assadeira.
DICAS
- Para saber se o peru está cozido, espete uma faca na parte mais grossa da coxa. Se sair um líquido claro, sem sangue, está pronto.
- Para dar mais sabor ao peru, pode colocar algumas fatias de bacon ou presunto por cima da pele antes de levar ao forno.
